Birô de Sabores

Kassler com Zimbro

2011-08-20T23:36:00.000-07:00

Eu adoro restaurantes alemães, sempre gostei muito de kassler e foi passeando no centro de São Paulo que resolvi entrar no empório Godinho na Líbero Badaró, adorei pq quando era mais nova nem podia sonhar em entrar, encontrei muitas coisas novas e acessíveis. As castanhas são bem frescas também.

Me impressionei quando fiz esse prato foi com a falta de conhecimento das pessoas, muitas não sabiam o que era Kassler (oi?) Então vamos lá, querido Wikipédia:

Kasseler ou Kassler é uma iguaria típica da culinária da Alemanha e também da culinária da Áustria, onde é conhecida como selchkarree.^[1] São designações dadas a pedaços de carne de suíno salgados e fumados.

Já o Zimbro eu não espero que vocês conheçam, mas que instigue a vontade de você de experimentar essa delicinha tão aromática.
Ele parece uma pimenta, mas não é... está mais para uma frutinha.

Na Europa antiga servia para mascarar o aroma de carnes passadas.
Era considerada uma planta mágica, sendo utilizada para afugentar demônios rs. Ele vem de uma espécie de pinheiro do norte da Europa.Ele também conhecido como aromatizante de bebidas, como gim e a cervejan sueca

Vamos aos passos, você precisará de batatas, alho, cebola, zimbro, loro, kassler, manteiga para o purê.

Eu adubo meu jardim com as cascas:)

Coloque as batatas picadas, kassler, zimbro, cebola, loro, sal para cozinhar:

Este é o zimbro, parece uma pimentinha né:

Retiro o kassler para não ficar muito mole e cozinho mais as batatas:

Huhu graças a loja de 1,99 agora eu tenho um treco de purê:)

Frite o kassler na manteiga, e deixe-o bem douradinho:

Harmoniza com cervejas especiais

Cabouços, o orgânico da vez.

2011-08-20T22:58:00.000-07:00

Lomadee, uma nova espécie na web. A maior plataforma de afiliados da América Latina.

Experimentei alguns vinhos no Rancho 53 (http://www.rancho53.com.br/) é um lugar super agradável, uma delícia de passeio com a família. Tem iguarias bem diferentes e degustação de vinhos, claro que tem muito bacalhau e estava uma delícia.
Resolvi então além de algumas louças típicas, pães, pastel de belém:) o Cabouços

Este vinho foi produzido de uvas em modo de produção biológica das catas Aragonês, Touriga Nacional e Merlot. Vinificação com desengace total, em pequenos lagares de inox com "pisa a pé" - processo robótico- sem desfazer graínha e peliculas. Maceração longa e controlada a frio. Estagiou 6 meses em barricas de carvalho fracês e americano e 6 meses em garrafa em ambiente controlado. Cor vermelho violáceo intenso, com aromas a frutas vermelhas e notas de baunilha. Na boca, equilibrado e complexo com final delicado.
(fonte: http://vinhostop.vstore.com.br/produto/540-cadoucos-natur-750-ml)

Assustado com a cor? Ela muda bem em contato com oxigênio, mas eu não tinha um decanter.

Para harmonizar servi um tibone com legumes:

E para quem odeia quiabo, experimente ele grelhadinho, fica crocante e todos aceitam bem.
Essa linguicinha é do Rancho 53 também, bem diferente.

Escondidinho de carne seca.

2011-08-20T22:40:00.000-07:00

Lomadee, uma nova espécie na web. A maior plataforma de afiliados da América Latina.

Essa receita surgiu pq aonde eu moro sempre passa um moço com carrinho de mão vendendo mandioca e banana. Realmente admiro muito, pq é um super peso né?
Ele ainda descasca toda mandioca pra gente, então ajuda muito:-)

Se você quiser pode comprar mandioca e guardá-la no congelador, suas propriedades não mudam com o gelo.

Ingredientes:

Cozinhe a mandioca e amasse-a simplesmente com o garfo. Para a massa do escondidinho adicione uma caixinha de creme de leite e manteiga, misture bem (e use força rs) e terá um creme muito saboroso e macio.

Cozinhe bem a carne-seca, de preferência escolha a peça e não compre como eu fiz em pacotinho, vc evitará gordurinhas e nervos na carne. Refogue com tomate, alho e acrescente sal se necessário.
O tomate deixará o recheio mais úmido.

Unte a forma com azeite e coloque a massa e toda o recheio.

Para cobrir aconselho separar em motinhos e depois espalhar, facilita:

Ragú de OssoBuco com macarrão integral

2011-08-20T22:22:00.000-07:00

Lomadee, uma nova espécie na web. A maior plataforma de afiliados da América Latina.

Eu sempre quis fazer um ragú, mas assumo que esse ainda não ficou como gostaria.
Primeira dica é cozinhar muito mesmo, ou seja você precisará de uma panela de pressão.

Os ingredientes para para o cozimento da carne são: loro em folhas, coentro, cebola e alho refogados, e um caldo de carne, depois de cozido você pode tirar a carne do osso e jogar no triturador para facilitar.

Sirva com o macarrão integral cozido com apenas sal e água (sem oleo)
e abobrinha grelhadinha.

Quando a fome dos presentes foi paciênte experimentarei fazer assim:
http://mariacurio.com.br/gula-gula/ragu-de-ossobuco

Nhac

Anchova recheada com pinhão

2011-08-20T21:57:00.000-07:00

Lomadee, uma nova espécie na web. A maior plataforma de afiliados da América Latina.

Eu sempre adorei pinhão, mas assumo que é uma coisinha difícil de comer né?
Imagina você encontrar essa maravilha descascada pré cozida no mercado? E com uma achova nham, adoro anchova:)

Ingrediente mágico, que você encontra no PDA:

Você precisará de tomate para a farofa e limão galego dá um gosto especial:

Pique os pinhões:

Triture e misture tudo, facinho né?!

Tempere o peixe a gosto (sal, limão, alho) e recheie com a farofa.
Enrole em um papel alumínio, não tem problema deixar a farofa que sobrou fora, pois ela é umida e cozinhará junto.

Molho de rúcula e atum

2011-08-20T21:38:00.000-07:00

Imagina aquele dia que vc não tem nada em casa, mas quer comer algo diferente (Quase todos os dias né?! rsrs)

Primeiro resolvi jogar a salada no molho:

Veja que cor intensa:

Simples, prático e delicioso! Detalhe que quem experimentou demorou reconhecer o que tinha de diferente:)

Nutella em barra e amaretto

2011-04-17T13:36:00.000-07:00

Nutella em barra com pedacinhos de avelã derretida em um delicioso pão de ló <3 Que as fotos digam tudo!

Mexilhões a lá ICI

2011-04-17T13:28:00.000-07:00

A primeira vez que comi mexilhões que gostei de verdade foi no ICI Bistro.
Eles servem em um recipiente de ferro com uma grade que separa bem os mexilhões e o caldo.
E é o melhor caldo que já experimentei. Não conheço a receita.

Criados a partir de uma seleção exclusiva de mexilhões, o chef Benny usa vinho branco, cebola roxa, frutos do mar em suas receitas.

No último festival o chef elaborou sete opções, entre elas: Moules Mariniére, preparado com vinho branco, cebola roxa e salsão, Moules a lá Creme, a base de creme de leite, Moules au Curry, a base de curry, Moules Provençal, elaborado com vinho branco, tomate, salsinha, azeitonas pretas, verdes, e pastis, Moules Bisque, preparado com molho de frutos do mar, Moules e merguez, a base de vinho branco, alho e merguez e também o Mouclade, um caldo de mexilhão com açafrão. Todas as opções de Moules acompanham fritas e aioli.

Para harmonizar o festival, o ICI Bistrô sugere os vinhos Muscadet de Sèvre et Maine "Sur Lie", Chablis, Alvarinho Soalheiro e a cerveja de trigo da Eisenbahn.

ICI Bistrô
R. Pará, 36, Higienópolis. Tel.: 3257-4064/3259-6896

O vinho!

2011-04-17T13:18:00.000-07:00

Meu aniversário está chegando viu?!
Aonde encontrar? Aqui: www.emporiosantamaria.com.br
Obrigada ;) uahua!

Queijo e Funghi

2011-04-17T13:13:00.000-07:00

É ou não uma combinação perfeita?!
Conheço esse sabor espeficicamente do Restaurante Mezzogiorno, mas veja! Como? Ele só abre para o almoço e uma noite dessas tentei chegar naquele sabor tão surpreendente e bem acompanhado de pão ;)

O que você vai precisar é de queijos, queijo gran, parmesão, gorgonzola já tá bom e inventei de colocar um pouco do vinho que estava tomando no molho e ficou bom, um toque de fondue. Você pode usar a base com creme de leite ou molho branco que é mais light e eu prefiro. Mas cozinhe muito bem tudo e sirva com a massa quentinha, para não embolotar.

Mas e o funghi? Vejam ele já vem picadinho para usar. Combina com tantas coisas boas. Adoro esses ingredientes:

Polvo por Caio Bertoni

2011-03-13T13:05:00.000-07:00

Não é que o Caio tá saindo melhor que a encomenda?
Morando em Floripa cada dia ele aparece com uma novidade nova.

Caio: "alho, cebola, tomate picado, manteiga, azeite, pimenta, cheiro verde, tomilho, meio limão siciliano, azeitona preta e polvo.
Para acompanhar Rose gelado"

É assim que ele fala, com toda essa naturalidade, até sem quem foi que inspirou ele, me inspirou também;)
Vou experimentar essa receita.
Aproveitem!

Oriental - tentativa 2 - Lamen

2011-03-12T16:01:00.000-08:00

Essa semana conheci o famoso ASKA (R. Galvão Bueno, 466).
Em uma terça-feira o restaurante já tinha uma fila de espera, bem tradicional ele fica na Liberdade, como não poderia ser?!

O que é lamen?

O lamen foi introduzido da China, no Japão, no início da era Meiji e, apesar de ser um prato de macarrão que se difundiu no país através dos restaurantes chineses, desenvolveu-se até nossos dias de forma peculiar, com o macarrão, ingredientes e caldo adaptados ao gosto dos japoneses. Como resultado, atualmente é diferente do lamen original da China e, em sentido inverso, é o lamen japonês que invade o mercado chinês.
O macarrão possui elasticidade, com a farinha de trigo, sua principal matéria-prima, sendo amassada e misturada com água contendo carbonato de sódio, carbonato de potássio e outros álcalis. O caldo que serve de base é extraído de ossos de suínos e frangos e misturado a um molho composto de diversos condimentos. Cada restaurante de lamen tem suas peculiaridades, com variações nos ingredientes para o preparo do caldo, no método de preparação do molho e na espessura do macarrão. Os ingredientes populares que servem de acompanhamento ao macarrão são Tchashu, com carne suína cozida no shoyu, tempero à base de brotos de bambu fermentados denominado Menma e cebolinha.
(fonte:http://www.lamenkazu.com.br/)

E o que tínhamos lá:

Um guioza delicioso com acelga em conserva. Delícia!

Vejam o lamen, escolhemos o de porco, com nori, ele vem com esse ovo cozido e bambu, engraçado foi comer com o palitinho... você tem que colocar na boca e ir ajudando a puxar o longo fio de macarrão, eu fui me adaptando no balcão, aonde vi como tudo funciona e fiquei com vontade de experimentar todos:

E enquanto eu não volto lá resolvi experimentar em casa:) Claro da forma mais prática possível:D

Olha que bunitinho que vem os ingredientes.

Olha o kamaboko que bunitinho!!

Dessa vez comprei um nori aperitivo ele vem mais temperado, mas não percebi muita coisa.

Segue uma boa sugestão também: http://www.bistrokazu.com.br

Oriental - tentativa 1

2011-03-12T15:39:00.000-08:00

Enquanto eu não faço um curso de comida japonesa eu INVENTO :)

Vamos aos meus ingredientes improvisados:

Para fazer meu sushi de atum em lata(haha) eu resolvi usar um ingrediente que adoro e é baratinho: Gengibre em pó! Coloquei arroz, o atum e o gengibre dentro do nori

O Missoshiru instantaneo :)

O shimeji foi feito com saquê, shoyo, carne e pepino:

E refogo tudo:

Depois só montar o prato com o melhor drink: Saquê com lichia em conserva.

Cerejaria Fritz

2011-03-07T22:37:00.000-08:00

É sempre interessante ver como fábrica algo que você gosta ou tem curiosidade.

Na cervejaria Fritz além de ver todo seu processo, você ainda pode fazer isso na sua mesa em um salão super elegante e agradável, através de uma parede de vidro.

Fundada em 1993, a Cervejaria Chopp do Fritz começou como um hobby. O mestre-cervejeiro Jörg Schwabe começou a produzir, artesanalmente, cervejas para ele mesmo consumir. Aos poucos, a qualidade do produto aumentava a cada dia.

Os amigos passaram a conhecer a cerveja produzida por ele, e queriam se reunir cada vez mais para saborear a maravilha projetada por Schwabe. Assim, a produção precisou ser aumentada em grande escala, até chegar ao ritmo industrial de hoje.

O desempenho produtivo cresceu, e com ele a qualidade do Chopp do Fritz também evoluiu. São cinco tipos, o Pilsen Klar (claro), o Dunkel (escuro), o Natur (claro não-filtrado) e o Koelsch (da reserva especial, com altíssima fermen-tação e grau alcóolico). Além disso, o mais novo lançamento, a especial Weiss (Cerveja de Trigo).
(fonte: www.choppdofritz.com.br)

Medieval

2011-03-07T22:29:00.000-08:00

Ela merece um post só para ela, pois foi um achado. Uma das melhores que já tomei e é BRASILEIRA, ela é nossa!
Ainda tem todo seu charme com o lacre de cera na tampa que pode ser quebrado ou aberto com fogo (ui)

http://cervejariabacker.com.br/medieval/

Segue o que o site www.brejas.com.br fala sobre ela:

"Receita Backer Blonde-Ale inspirada na tradição artesanal dos monges cervejeiros medievais, a Backer traz até você esta cerveja de alta fermentação dourada, que equilibra aromas de maltes especiais, lúpulos florais e condimentados e o frutado típico das leveduras belgas. Medieval. Solvtio Perfecta. A Medieval vem com um exclusivo lacre de cera na tampa que pode ser quebrado ou aberto com fogo, resgatando no presente o mesmo clima das tabernas da idade média. Para abrir, gire cuidadosamente a ponta do gargalo sobre uma chama, derretendo a cera e, antede de servir, limpe com um guardanapo de pano ou papel. As tampinhas são ilustradas com símbolos planetários dos alquimistas medievais para você colecionar."

Gastronomia é comer olhando pro céu

2011-03-07T22:21:00.000-08:00

"Gastronomia é comer olhando pro céu" Millor Fernandes

Recentemente conheci o Suez, além de um lugar agradável tem um chef que cozinhou em restaurantes em Portugal, México, e viajou o Brasil inteiro. O metre muito atencioso.

Experimentamos um carré DELICIOSO com pupunha desfiada no molho de queijos.

E um risotto de pato, lula e glacê de ~~mocotó~~, era outro nome chic.
Detalhe esse prato serve três pessoas, pois esse glacê é super forte, ou seja um caldo de mocotó chic:)

Então lembrei de um prato que fiz recentemente com pupunha desfiada, é uma ótima opção, super saborosa, leve e pode subistituir um macarrão com molho.

Encontramos facilmente pupunha desfianda no PDA, você deve jogar uma água fervente com vinagre e sal antes de usar, ou até cozinhar um pouco, depende do ponto do seu prato.

Essa foi servida com camarões fritos, tomatinho cereja na folha do alho poró.

E um salmão grelhado bem de leve com risotto.

Eu sou DIVA!

2011-03-07T21:55:00.000-08:00

Olha só que eu ganhei... uma cerveja feita para mulheres.(LOL)
Teve até um concurso para a sua embalagem, quer saber mais?! Clica aqui: http://www.mulher.com.br/

Que tal uma cerveja fabricada com malte de whisky de Highland?!

2011-03-07T21:51:00.000-08:00

Com 5,0% de teor alcoólico, a Nessie é uma cerveja fabricada com malte de whisky de Highland - Escócia e que homenageia em nome, o lendário monstro escocês do Lago Ness. Esta especialidade matura durante 2 meses antes de seu engarrafamento e tem um paladar agradavelmente defumado. (fonte:www.brejas.com.br)

Sabia que Maredsous é um queijo feito de leite de vaca da Bélgica? Deve ser muito bom, pois a cerveja ganhou seu nome e você pode desgustá-la no Empório Alto de Pinheiros

A Tripel Karmeliet é uma famosa cerveja belga, tem um preço salgado como todas as Karmliets, mas veja bem... é apenas uma cerveja.

Já a EAST INDIA é queridinha, pois tomei em um dia especial, com uma pessoa especial e ela é PALE ALE...#preferida

E a dieta? Suflê

2011-03-07T21:30:00.000-08:00

Dieta é uma palavra que não participa muito do meu cardápio. Gostar de quase tudo (ouviu Sr. AMENDOIM... quase tudo!!) nunca me deixou com fome, muito menos gorda :)
Mas inventei uma bem saborosa e que vocês podem ter certeza é bem linght, só não me pergunte quantas calorias tem, ela tava quente:D haahha!

Você pode serví-la com saladinha acompanhada com manga! Mian

Vamos lá:

Hidrate o shitake com água quente, bata bem um ovo com um pouco de curry e sal, pode usar um mix para isso, ajuda muito ficar bem aerado, se você adicionar leite, ficará bem fofinho (dica para ovos mexidos).

A batata você deve ralar como na foto e fazer camadas no potinho de microondas (se eu tô de dieta não é para o fogão que eu vou né;))

E aí vem o toque final, você adiciona castanha triturada, ela dá um ar bem bonito e saboros no prato.

Coloca no microondas uns 2 minutinhos e tá pronto :)

E as cervejas?!

2011-03-07T21:14:00.000-08:00

E essa vida boêmia experimentei e aprendi um pouco mais sobre a sua espuma aerada, textura, aroma.. e bla bla, vamos é beber né?! Eu gostei dessas:

Gaúcho faz churrasco até na cozinha!

2011-03-07T21:11:00.000-08:00

Tá não sou gaúcha, mas sou filha de um... e tá lá! Se você ainda não tem um "George foreman grill"
Eu alto indico! É com ele que tenho feito meus legumes, carnes, peixes... e churrascos uahuaha!
Seu filho não gosta de legumes? Dúvido ele não curtir uma abobrinha assada com azeite, experimente.

Degustação de cervejas

2010-11-01T19:25:00.000-07:00

Chuaaa... elas são saboras e saudáveis!
No final de semana teve churrasco com o pessoal da Locaweb e fiz uma degustação muito bem acompanhada:)

Vamos as dicas do Sá:

- Colorado Indica
- Colorado Demoiselle
- Svyturys Baltas
- Utenos Porter
- Guinness
- Abadia Super Bock Rubi
- Flying Dog Tire Bite Golden Ale
- Flying Dog Old Scratch Amber Lager

Agora quero conhecer a suffolk.
Em breve terão um prato com Guinness, acompanhamento? Também... mas ela faz parte dos ingredientes;)

Risotto Calabrese & Cachaça e Don Collise

2010-10-31T20:02:00.000-07:00

Almoço na praia!

2010-10-31T18:30:00.000-07:00

Cozinhar fora de casa é sempre uma aventura a gente nunca encontra o ingredientes que a gente quer, não tem os temperos e utensílios.
Então uma das minha invenções foi esse risoto de erva doce e kani, eu queria ter feito um risotto com curry, mas não é que esse ficou bom?! No próximo vou adicionar gengibre.

E o peixe era fresquinho da peixaria de ilha bela :)
Um Badejo ao forno com pimentões, tomate, cebola, fatia de limao, pimenta do reino e louro... ficou baum!! Cozinhei no papel alumínio e depois deixei grelhar!

Salmão com risotto de shitake e alho poró

2010-10-31T18:03:00.000-07:00

Essa combinação é perfeita!

Ingredientes:

Lembre-se sempre de hidratar o shitake se ele não for fresco.

Grelhei o salmão com mostarda e pimenta do reino branca.
Nhammm

E o acompanhamento?

Ragú com ervas finas!

2010-10-31T17:33:00.000-07:00

Eu adoro macarrão então sempre tenho inventar um molho novo.
Dessa vez eu tentei fazer o molho bem curtido, ele cozinhou muito com muitas ervas,
ficou bem suave e diferente a carne foi cozida com calabreza e cozinhei novamente para ficar bem molinha.

Costela de Cordeiro

2010-10-31T16:41:00.000-07:00

Uma das minhas carnes vermelhas preferidas é a de cordeiro.

Você deve ter paciência para assá-la, principalmente se for na grelha.

Para o tempero use um molho com dentes de alho, 1 cebola média, 1 maço de hortelã, 1/2 limão, 2 xícaras de vinho branco seco, alecrim a gosto, sal a gosto, pimenta do reino branca a gosto, manjericão a gosto
Coloque todos os indredientes do molho no liquidificador e bata. Prove para ver se está bom de sal ;) Coloque a carne em um recipiente e faça vários furos na carne para que o tempero penetre bem. Tempere 24h antes do assado, essa carne da foto eu fiz no forno, a dica é colocar rodelas no forro de um papel alumínio para não grudar a carne e ainda deixa as batatinhas deliciosas. Qdo a parte do osso estiver dourada, deixe o papel alumínio aberto e vire a care para dourar o forno deve estar a 250º e conforme o molho for secando vai regando-o aos poucos.

Eu servi com arroz com brocólis e saladinha.

Costela de Tambaqui Grelhado

2010-09-07T12:12:00.000-07:00

Eu sempre peço tambaqui quando posso nos restaurantes (só comi em dois até hoje o Bananeira no Morumbi e no Siá Mariana que tem um rodízio fantástico de peixes.)
É um peixe muito saboroso e encontrei no mercado fresquinho... logo resolvi experimentá-lo em casa.

De 1o meu susto, como é gorduroso por dentro, tem uma gordura que lembra a de uma costela de boi. Dizem que gordura de peixe não faz mal, mas tirei tudo q podia pra ficar bem limpinho e temperar bem.

Mas antes disso tentei cortá-lo, não foi fácil q precisei de uma tesoura. Para quem não conhece é um peixe com costelas duras mesmo.

Para o tempero:

- alho (muito alho - pode comprar moído mesmo)
- sal
- ervas finas (alecrim, tomilho, manjericão, manjerona, salsa, estragão e orégano - vc encontra essa misturinha pronta nos supermercados)
- limão

Coloque-o na grelha quente sem nada. Como qualquer costela, asse primeiro a parte do osso, depois vire e asse a parte com a pele. É bem rápido.

Acompanhamento:

- abobrinha fatiada
- tomatinho cereja e rabanete para salada
- Azeite sempre

Asse as abobrinhas na grelha e regue com azeite.

A costela do Tambaqui, peixe da Amazônia, é estruturada, forte e tem aroma acentuado. Para a combinação perfeita, um chardonnay do novo mundo com passagem em carvalho, vinho que mostra a mesma complexidade. Adicionei uvinhas verdes bem doces sem caroco para dar um toque final :)

Festival Brasil Sabor

2010-05-05T14:39:00.000-07:00

Ainda dá tempo de aproveitar o festival do Brasil Sabor, o Festival Brasil Sabor reúne restaurantes de todo o país com o intuito de fazer com que cada casa prepare um prato especial.

(Filé de St. Peter com risoto de queijo para o Festival Brasil Sabor no Pé de Manga)

Onde? Aqui

The World’s 50 Best Restaurant Awards 1-50 (2010)

2010-04-26T19:48:00.000-07:00

Que orgulho...

http://www.theworlds50best.com/awards/1-50-winners

vejam o item 18.

fonte: Comidinhas iG

Tem que conhecer...Bar des Arts

2010-04-26T19:32:00.000-07:00

Já ouviu falar no Bar des Arts ?

Look:

A MELHOR E MAIS DIVINHA CALDA DE FRUTAS VERMELHAS DO MUNDO

Alguém me dá de presente? =)

2010-04-26T19:08:00.000-07:00

Coisas que eu invento...huile de pepins de raisin

2010-04-26T19:04:00.000-07:00

Eu vi esse azeite de uva (hãmm) e resolvi experimentar.
Ele é bem suave e bem acessível, vende no Pão de Açúcar.

Então fiz um molhozinho básico de linguicinhas com uma deliciosa massa Caroli, minha preferida

E falando em vinho Gallo iVino

2010-04-26T18:53:00.000-07:00

Já fui algumas vezes no Gallo iVino - www.galloivino.com.br , mas nunca falei para vocês.

É um lugar muito agrável, segue um rodízio típico da Serra Gaúcha de galetos com entradas especiais, em especial adoro a massa de abóbora deles, quer saber mais? Clica aqui
E a dica do vinho é o Duetto, da Casa Valduga

Temporada de feiras de vinho em São Paulo

2010-04-26T18:27:00.000-07:00

Como divulgado no @blogdovinho - http://tinyurl.com/yyfkzog a temporada de feira de vinho começou hoje em São Paulo, então fui ver de perto o que tínhamos no Pandoro, na Expovinhoff 2010

Com a companhia da Fabiana Piesigilli, minha amiga que morou na Espanha e estudou na França, imaginem o que ela sabe de vinho:

Conheci o Guilherme Mair, do blog www.umpaposobrevinhos.com.br

Ele deu uma aula para todos, além de indicar o vinho Amarone Tommasi. Esse vinho é feito com um processo diferente, as uvas são colocadas diretamente em pequenas prateleiras abertas e levado para o edifício aberto lados onde estão secas pela brisa fresca do outono e inverno até fevereiro do ano seguinte. Isso quase uvas passas. O Amarone Tommasi passa por um período de envelhecimento de pelo menos três anos em barris de carvalho antes de ser colocado em garrafas por um período de envelhecimento de pelo menos anos de barril.

Além de experimentar todos os carmenéres da exposição :) Também experimentamos alguns queijos muito gostosos da Tirolez, presente em todas as feiras com muita presença:

Conhecemos o vinho BAD BOY que saiu na Wine, ele surgiu com um produtor de garagem que tinha o apelido de Bad Boy, engraçado não? Não é delicioso :) Quase um Bordeaux.

E para finalizar a cave, hehe não é a cave da Catalunha e sim os vinhos da La CAVE JADO, em especial a Champagne, porque champagne de verdade só da Região Champagne na França, quer saber mais? Clique aqui

Essa são as produtoras que estavam no evento, aimé ?

Aulas gratuitas - Cozinha experimental

2010-02-02T18:38:00.000-08:00

AULAS DE FEVEREIRO
Dia 9 (terça-feira), às 19 horas

Sobremesas com frutas

Para aproveitar duas delícias da estação, Lisiane Miura, nutricionista de CLAUDIA COMIDA&BEBIDA, sugere uma galette de peras (torta desenformada) e crumble de manga com cobertura de farofa.
Dia 11 (quinta-feira), às 15 horas

Cozinha nordestina

A nossa chef Bettina Orrico escolheu dois pratos que representam a riqueza de sabores do Nordeste: escondidinho de carne-seca e beiju de tapioca com coco. Enquanto cozinha, ela fala sobre os ingredientes típicos da região.
Dia 19 (sexta-feira), às 15 horas

Quitutes de fubá

O fubá – farinha obtida da moagem do milho seco – é muito usado na culinária brasileira. Bettina Orrico ensina a fazer duas receitas criadas e muito apreciadas pelos mineiros: bolo e broinha de fubá.
Dia 25 (quinta-feira), às 19 horas

Invenções com arroz

Misturado com couve ou enriquecido com marisco: duas maneiras que Bettina Orrico encontrou de deixar o arroz ainda mais gostoso. No final da aula, a Electrolux, patrocinadora da Cozinha Experimental de CLAUDIA, dará sugestões de congelamento e descongelamento de receitas com esse cereal.

As aulas so realizadas na Cozinha Experimental de CLAUDIA
Shopping Morumbi - Piso térreo (acesso pelo miniatrium)
Endereço: Av. Roque Petroni Junior, 1089, São Paulo, SP

fonte: revista claudia

MILLESAPORI

2010-01-25T17:02:00.000-08:00

Se você gosta da Itália e de se sentir nela, vc precisa conhecer o Millesapori.
O próprio dono o atende, com aquele sotaque italiano mto gostoso.
Tem opção de almoço + bebida, almoço+bebida+sobremesa, e com café.
E sua bebida ainda pode ser uma deliciosa taça de vinho.
Ah, vc sempre tem uma opção vegetariana no cardápio do dia, de 2 pratos :-)

Fica a Rua Pedroso de Alvarenga, 1177. E você ainda pode esticar até a http://www.ilpianeta.com.br que é ao lado e comprar delicias direto da Itália.
MAMAMIAAAAAAAAAAA

Thaïgardens Brasil São Paulo

2010-01-25T05:55:00.000-08:00

Para quem adora experimentar algo diferente, de outras culturas e saudável:

Entradinha com coco queimado e camarão:

Guiozinhas e rolinhos primavera:

Bem saudável e light:

Com frutas:

Molho delicioso:

Os pratos quentes:

O Buffet luxoso:

Flores que enfeitam a casa:

Recepção no estilo:

Hoje é dia para REAL THAÏ BUFFET - o melhor da culinária tailandesa só no Thaïgardens. Av. Nove de Julho 5871, São Paulo. Reservas 3073-1507. www.thaigardensbrasil.com.br

As tendências gastronômicas para 2010

2010-01-20T06:46:00.000-08:00

Acabei de ler essa reportagem e resolvi reproduzir aqui.
Gostei muito do termpo "confort food", faz a diferença no dia né?

As tendências gastronômicas para 2010
Ingredientes da Amazônia e do Peru, comida confortável e a valorização comida de rua são algumas das previsões do “2010 – Food Trend Predictions”, relatório sobre as tendências na gastronomia feita pelo instituto inglês de pesquisa “The Food People”.

Sim, não é apenas na moda que os pesquisadores conseguem prever o que vai cair no gosto – literalmente – dos consumidores do mundo inteiro. Saiba um pouco mais sobre algumas das tendências previstas no relatório.

Encasulamento gastronômico
O conforto de uma refeição caseira, com a família em volta da mesa ou jantares para amigos íntimos será um desejo coletivo ( e quando não foi?).

Simples é mais!
Poucos ingredientes e preparações simplificadas serão mais valorizados.

Customização: ao gosto do freguês
Receitas personalizadas, serviços e produtos feitos de acordo com a demanda do cliente.

Industrializado não!
Quanto menos enlatado melhor. A turma vai preferir alimentos vindos de produtores locais ou de marcas menores.

Alma alimentada
Sabe aquela canja que tomamos quando estamos gripados? Ou um bom bolo quentinho? Isso é o que chamam de ‘confort food’ (comida confortável). Faz bem para paladar e principalmente para a alma e vai bombar em 2010 nos restaurantes, livros e programas de tv sobre comida.

Comida virtual
Sites de chefs e restaurantes, vídeos caseiros tutoriais com passo a passo de receitas, blogs de comida, aplicativos para celulares... Nunca se viu tanta comida na internet. A previsão é que isso vai crescer, e muito.

Comida de rua
Sabe aquele vendedor de cachorro quente das antigas da sua rua? Ele é tendência! Assim como as lojas ‘pop up’, que são montadas por um tempo determinados, a previsão é que surjam restaurantes assim em trailes. Barracas de comida alcançam status de coisa chique.

O mundo no seu prato
Pratos e ingredientes do sul dos Estados Unidos, Brasil, México, Argentina, Peru, Escandinávia, Vietnam, Korea, Japão, Marrocos e Líbano serão valorizadas em 2010.

Fonte: clique aqui

Beef bourguignon

2009-12-05T16:30:00.000-08:00

Vejam a receita que o Trentas me apresentou hoje, Beef bourguignon! Parece muito bom, um prato único que faz muito sucesso!

Uma receita clássica de Boeuf Bourguignon (um dos pratos favoritos de Julia Child)

Aguardem o post do Filme :)

Me lembrei do Ratatuille :)

+ Itália!

2009-11-23T13:27:00.000-08:00

Nossa correspondente Italiano mandou mais novidades!! Ele está agora em Varese: )

O vinho é um Brunello di Montalcino tomou Ginoccheria Risotteria:

a Massa Tagliolini al tartufo bianco, o restaurante é o Teatro também em Varese(Estão no período do tartufo bianco:) chique né!

E o chocolate da Chocolataria Läderach em Bern - Suiça, adorei essa foto viu!!

NIGELLA e o CHUTNEY

2009-11-21T06:39:00.000-08:00

Descobri qual era o programa :)

http://www.nigella.com

até criei um profile lá

ueba!

INGREDIENTS

1 pint of malt vinegar

1 pound of onions

1 pound of bramley apples

1 pound of chopped dates

1 pound of sugar

1 tsp mustard powder

salt and pepper

INTRODUCTION

Sweet and delicious, sorry it's in 'old weights' because it's an old recipe. It's very good with pork pie (I know it's not good for you, just don't eat it every week!)

METHOD


1.	Chop all ingredients as finely as you like (or you can be bothered, I use a food processor), place in a heavy pan and simmer until it looks like chutney (about 20 mins), pot in sterilised jars whilst still hot. Makes about 6 medium sized jars.
2.	Needs about a month to mature.

Myself

2009-11-21T06:26:00.000-08:00

Aprendendo várias coisas com o JO essa manhã, descobri que usavam farelo de pão frito antigamente, na Itália, para substituir o parmesão, às vzs queijo de cabra (aqui queijo de cabra é ouro)

Mas gostei mesmo do chutney de maça verde que o programa seguinte ~~não lembro o nome~~ ensinou, porque adoro tender, mas odeio natal e reveillon.... e odeio mais ainda ter que cozinhar myself, eu poderia ter uns cinco filhos que me daria mais prazer... já que meus dogs não podem comer nada disso.

Grelhe o salmão com geléia de limão, fica muito bom (mesmo sem ter uma GFG... viva a separação de bens!)

As 50 melhores coisas pra se comer no mundo e onde comê-las

2009-11-20T18:17:00.000-08:00

Cliquem e vejam...experimentem :)

Ps: cade a 51? Comida da mamãe!!

1. Melhor lugar para comer: Ostras | Strangfor Lough, Nordeste da Irlanda

Cuan Oysters, Sketrick Island, Killinchy, Newtownards, County Down, Northern Ireland, 02897 541461, www.cuanoysters.com

2. Melhor lugar para comer: Beringela | Ta Kioupa, Atenas

Dinokratous & An, Polemou 22, Kolonaki, 11521 Athens, 0030 210 7400150, www.takioupia.com

3. Melhor lugar para comer: Hamburguer | Little Owl, Nova York

90 Bedford St, New York, 001 212 741 4695, www.thelittleowlnyc.com

4. Melhor lugar para comer: Zabaglione | La Cinzianelle

Via Lago, 26 Corgeno, 0039 0 331 946 337

5. Melhor lugar para comer: Pho | Pho24, Vietnã

5 Nguyen Thiep Street, District 1, Ho Chi Minh City, Vietnam (and other locations). 0084 88226278, www.pho24.com.vn

6. Melhor lugar para comer: Macaroons | Laduree, Paris

16 rue Royale, 75008 Paris, 0033 01 42 60 21 79, www.laduree.fr

7. Melhor lugar para comer: Frango assado | L’Ami Louis, Paris

32 rue du Vertbois, 3e, 3rd arrondissement, Paris, 0033 1 48 87 77 48

8. Melhor lugar para beber: Milk Shake | Fosselman’s, Los Angeles

1824 W Main Street, Alhambra, Los Angeles, 001 626 282 6533, www.fosselmans.com

10. Melhor lugar para comer: Churrasco americano | Snow’s, Texas

516 Main Street, Lexington, Texas, 001 979 773 4640 (Saturday only), www.snowsbbq.com

11. Melhor lugar para comer: Bife | El Capricho, Jimenez de Jamuz, Espanha

Paraje de las Bodegas, s/n, Jimenez de Jamuz, near León, Spain, 0034 987 664224

12. Melhor lugar para comer: Peixe com fritas | The Wee Chippy, Fife, Escócia

4 Shore Street, Anstruther, Fife, 01333 310106

13. Melhor lugar para comer: Torta de morango | Restaurant de Bacon, Antibes, França

688 Boulevard de Bacon, 06160 Cap D’Antibes, France, 0033 4 93 61 50 02, www.restaurantdebacon.com

14. Melhor lugar para comer: Pastrame com pão de centeio | Katz’s Deli, Nova York

205 E Houston Street at Ludlow Street, New York, 001 212 254 2246, www.katzdeli.com

15. Melhor lugar para comer: Pastél de Belém | Antiga Confeitaria de Belem, Lisboa

Rua de Belém, 84-92, Belém, Lisboa, 00351 21 363 7423, www.pasteisdebelem.pt

16. Melhor lugar para comer: Ponta de Agulha | Le Louchebem, Paris

31 rue Berger, Angle 10, rue des Prouvaires, Paris, 0033 1 42 33 12 99, www.le-louchebem.fr

17. Melhor lugar para beber: Suco de tomate | Happy Girl Kitchen, California

Ferry Plaza Farmer’s Market, One Ferry Building, San Francisco, 001 831 750 9579, www.happygirlkitchen.com

18. Melhor lugar para comer: Comida italiana (slow food) | Coco Lezzone, Florença

Via del Parioncino 26, Florence, Italy, 0039 05 52 87 17 8

19. Melhor lugar para comer: Comida Nórdica | Olo, Helsinki

Kasarmikatu 44, 00130 Helsinki, Finland. 00358 9 665 565, www.olo-restaurant.com

20. Melhor lugar para comer: Azeite | Loja de suprimentos eletrônicos turca, London

76 Compton Street, London EC1, 020 7251 4721, www.planet mem.com

21. Melhor lugar para comer: Tacos| El Pastorcito, Cidade do México

4503 Lorenzo Boturini Street, 24 de Abril, Mexico City, Mexico, 0051 55 5764 1185, www.elpastorcitodeboturini.com

22. Melhor lugar para comer: Pato Assado| Quanjude, Beijing

Hepingmen Dajie, Xuanwu District, Beijing, China, 0086 10 6552 3745, www.quanjude.com.cn

23. Melhor lugar para comer: Barriga de Porco | Gramercy Tavern, Nova York

42 East 20th Street, New York, New York, 001 212 477 0777, www.gramercytavern.com

24. Melhor lugar para comer: Comida Vegan Indiana | Sagar Ratna, Nova Delhi

18 Defence Colony Market, New Delhi, 110024, Delhi, India, 0091 11 24 33 36 58

25. Melhor lugar para comer: Sushi | Daiwa sushi, Tokyo

Building 6, Chuo-ichiba, 5-2-1 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo, Japan, 0081 3 3547 6807

26. Melhor lugar para comer: Comida Filipina | Lighthouse Restaurant, Cebu, Filipinas

Gaisano Country Mall, Banilad, Cebu city, Philippines, 0063 32 231 2478

27. Melhor lugar para comer: Comida Californiana | Chez Panisse, Berkeley, California

1517 Shattuck Avenue, Berkeley, California, 001 510 548 5525, www.chezpanisse.com

28. Melhor lugar para comer: Comida Argelina | Restaurant Gnaoua, Algiers

Cite Sahraoui, les Deux Bassins, Ben Aknoun, Algiers, Algeria

29. Melhor lugar para comer: Comida Francesa sofisticada | Close des Gourmets, Paris

16 Avenue Rapp, Paris, 0033 1 45 51 75 61, www.closdesgourmets.com

30. Melhor lugar para comer: Tapas | Cal Pep, Barcelona

Plaça de les Olles 8, Barcelona, 0034 93 31 07 961, www.calpep.com

31. Melhor lugar para comer: Pizza | Frank Pepe Pizzeria, New Haven, Conneticut

157 Wooster Street, New Haven, Connecticut, 001 203 865 5762, www.pepespizzeria.com

32. Melhor lugar para comer: Comida Tailandesa | Krua Apsorn, Bangkok

503-505 Sam San Road, Dusit, Bangkok, Thailand 0066 2 24 18 52 8

33. Melhor lugar para comer: Comida francesa simples | Le Vin et L’Assiette, Besancon, França

97 rue Battant, Besançon, France, 0033 3 81 81 48 18

34. Melhor lugar para comer: Sorvete | Corrado Costanzo, Noto, Sicilia

Via Silvio Spaventa 7, Noto, Sicily, 0039 931 835 243

35. Melhor lugar para comer: Kebab | Bade Miya, Mumbai

Tulloch Road, Apollo Bunder, Mumbai, India

36. Melhor lugar para comer: Ravioli | Babbo, Nova York

110 Waverly Place, New York, 001 212 777 0303, www.babbonyc.com

37. Melhor lugar para comer: Lagostim| Casa Bigote, Sanlucar de Barrameda, Espanha

Restaurante Casa Bigote, Bajo de Guia, 10, Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, Andalucía, 0034 956 36 26 96

38. Melhor lugar para comer: Salsichão| Konnopke’s Imbiss, Berlim

Schönhauser Allee 44a, Prenzlauer Berg, Berlin, 0049 30 442 7765, www.konnopke-imbiss.de

39. Melhor lugar para comer: Presunto | Casas, Aracena, Espanha

Calle Colmenetas 41, Aracena, Huelva, Spain, 0034 959/128044

40. Melhor lugar para comer: Bolo de chocolate | Pierre Herme, Paris

72, rue Bonaparte, Paris, 0033 01 43 54 47 77, www.pierreherme.com

41. Melhor lugar para comer: Batata frita | Bomba Bar Cova Fumada, Barcelona

No 56 Carrer del Baluard, Barceloneta, Barcelona, Spain, 0034 93 221 4061

42. Melhor lugar para comer: Polvo | Tholos, Symi, Grécia

Gialos, Symi 85600, Islands, Greece, 0030 22460 72033

43. Melhor lugar para comer: Bouillabaisse | Restaurant de Bacon, Antibes, França

688 Boulevard de Bacon, 06160 Cap D’Antibes, France, 0033 4 93 61 50 02, www.restaurantdebacon.com

44. Melhor lugar para comer: Steak com Kidney pie | The Hinds Head, Bray

High Street, Bray, Berkshire, 01628 626151, www.thehindsheadhotel.com

45. Melhor lugar para comer: Massa | Trattoria Caprini, Verona, Itália

9 Via Paolo Zanotti, Torbe di Negrar di Volpolicella, Verona, Italy, 0039 0457500511, www.trattoriacaprini.it

46. Melhor lugar para comer: Ceviche | Sankuay, Lima, Peru

Garcia Leon 114 (between block 3 and 4 of Av Canada), Santa Catalina, La Victoria, Lima, Peru, 0011 51 1 470 6217

47. Melhor lugar para comer: Leitoa assada | Montimar, Estellencs, Mallorca

Plaça Constitució 7, 07192 Estellencs, Mallorca, 0034 971 618 576

48. Melhor lugar para comer: Curry | Karim’s, Delhi

Jama Masjid, Gala Kababian, Old Delhi, India, 0091 11 2326 9880, www.karimhoteldelhi.com

49. Melhor lugar para comer: Dim sum | Luk Yu Tea House, Hong Kong

24-26 Stanley Street, Central, Hong Kong, 00852 2523 5464

50. Melhor lugar para comer: Ramen | Ramen Jiro, Tokyo

2-14-11 Mita, Minato-ku, Tokyo, Japan

Batata suiça no Jeca Jones!

2009-11-15T17:14:00.000-08:00

Quem não adora uma batatinha?

Essa é do JECA JONES, um cenário com palmeiras, bambus, bromélias e coqueiros; muita informalidade e descontração. Tem bar com música ao vivo e restaurante, um espaço infantil enorme para criança de todas as idades, ou seja, para toda a família.(viu mãe!!!)

O cardápio da casa passa da Feijoada ao Salmão, do Açaí ao Milkshake, do X ? Picanha ao Hambúrguer, da Batata Suíça ao Espetinho, do Frango Atropelado às novidades que ainda estão por vir, segundo Wagner Mota, um dos sócios, esta viagem gastronômica não acaba jamais.

Destaque para Misto Japa (sanduíche quente feito na baguete que leva shimeji, molho teriyaki e queijo prato) e Beirute Jeca Burguer (hambúrguer 200 g, fabricação própria, queijo, ovo alface, tomate e acompanha batata frita). As sobremesas são preparadas artesanalmente com receitas exclusivas. Torta de Maçã (com sorvete de creme); Torta Bis (recheada com o famoso chocolate; Torta de Limão e o Mousse Carioca (mousse de chocolate lacta branco e chocolate ao leite) são algumas das sugestões.

Outro diferencial é a Adega Climatizada instalada do interior do estabelecimento. A Goa Bebidas proporciona ao cliente degustação no local, orientação, comodidade e serviços diferenciados para o segmento de evento. São mais de 2.000 rótulos para atender o público da casa e de toda Grande São Paulo. E por falar em evento o Jeca Jones possuí infra-estrutura para que na hora o cliente sinta-se também um convidado. Realizamos em nosso espaço reservado festas Infantil ou Adulto, Confraternização, Reunião ou o que o desejar. Cuidamos da decoração, comida, bebida, equipe, som, iluminação, banda, DJ, barmen e atividades recreativas. São mais de cinqüenta pessoas para servir! O espaço gastronômico conta também com uma área destinada à diversão de adultos e crianças. É o Jeca Jogos; pinball, carrinhos de corrida e mais novidades a caminho. (origem:baladaCerta)

http://www.jecajones.com.br/

Camarão ao molho de pimenta rosa

2009-11-15T17:05:00.000-08:00

Esse é um dos pratos do Giverny Bistrô: um lugar romântico, aconchegante e sofisticado.

A apresentação dos pratos é perfeita, usam cloche para nos servir, é realmente uma ótima dica para impressionar alguém, mas eu costumo ir almocar mesmo, porque é muito bom.

http://www.givernybistro.com.br/

Gnocchi de Veneza

2009-11-14T18:10:00.000-08:00

Hoje encontrei um amigo, o Gabriel Rizzi, que está trabalhando na Itália... logo pedi para ele mandar algumas receitas e dicas do que comer por lá, aliás queria ficar gorda na Itália :-)

esse Gnocchi é de Veneza
do restaurante chamado 40 Ladrones, água na boca né? =]

Boteco Bohemia 2009 - Veríssimo O Vencedor :)

2009-11-11T10:56:00.000-08:00

Veríssimo com o petisco Pirulito de Rabada no Caixote

 
Pirulito de Rabada mergulhado em um tacho com polenta(milharia), lingüiça toscana e agrião crisp. Para acompanhar, picles de quiabo e ovo de codorna mole que estourava na boca com um bacon delicioso, nhamm nhamm

Os Mestres, que me deram dicas muito legais e foi um prazer conhecê-los!

O Prato:

E a surpresa: Picles de quiabo (vinho+ vinagre e cebolinhas)

Boteco Bohemia 2009

2009-11-11T10:51:00.000-08:00

CARNE! CARNE! CARNE!

2009-11-04T05:55:00.000-08:00

Se você quer experimentar uma carne deliciosa experimente no Baby Beef Rubaiyat - Itaim - Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2954

Entrada, ponto da carne, acompanhamentos... supimpa!

Vejam as fotos de uma reunião no almoço:

Chewbacca comeu tudo, pode?!

Meu pratinho rsss

E o ossinho dos flinstones do Zeponi.

Hora do almoço, bye!!

------ Pizzaria Rosso Blu ------

2009-11-03T17:30:00.000-08:00

_______________________________________________

Recentemente inaugurou no Morumbi a pizzaria Rosso Blu (www.pizzariarossoblu.com.br).
Com um nome tão forte e bonito a gente só espera algo muito bom.

Mais um dos emprendimentos do Cauê Pinheiro, que gentilmente mandou entregar na minha casa um dos seus pratos, pois é EXPERIMENTEI

Recebi em casa pontualmente (isso não é fantástico para um delivery) um calzone perfeito. Massa crocante por fora e macia, aroma convidativo. Três queijos perfeitos no ponto, nem mais nem menos...
A pizzaria tem massa normal e integral, além das pizzas lights.

Admirando o cardápio (adoro cardápios) fiquei com muita vontade de experimentar foi a pizza de Polenghi (polenghi, lascas de alho desidratado e parmesão) e também a ROSSO BLU(brie com mel ou Parma).

Um dos melhores risottos que experimentei é de brie com mel, lá no terraço Itália ;)
Apreciem com os olhos.... e peça a de vocês:)

Outra curiosidade foi o lacre da caixa já pedi pizzas em milhares de lugares bacanérrimos e nunca vi esse lacre, adorei:

a caixa com o cardápio que tanto gostei:

Para acompanhar abri (com muito sacrifício porque não tenho daqueles abridores de vinho tananam rs:) um Barão de Alenquer Branco, coincidentemente hoje liguei na distruibuidora para saber quanto saía a caixa, tanto o tinto quanto o branco são muito bons, e eu que sempre acho tinto forte achei suave. Ambos descem muito muito bem. Adoraria que todos pudessem experimentar, é um vinho português que me surpreendeu já postei o tinto agora vamos ao branco: www.winerydistribuidora.com.br

foto de celular porque a bateria da câmera acabou:(

Obrigada a todos da Rosso Blue e muito sucesso!!

ah o Rascal!!

2009-11-03T16:11:00.000-08:00

O Rascal é um dos melhores restaurantes que oferece buffet.
Aquele molho de tomate... hmmm... ai que tudo de bom!!! Já pensaram em fazer em casa?

3 quilos de tomate sem pele e sem semente em cubinhos;
20 gr de açucar;
15 gr de folhas de manjericão inteiras
1/2 xícara de azeite;

Ingredientes para o refogado:

12 gr de alho picadinho;
100 gr de cebola picadinha;
20 gr de manjericão picadinho;
7 gr de sal
3 col de sopa de azeite.

Faça um refogado com os ingredientes acima, quando a cebola estiver transparente, adicione os outros ingredientes. Deixe no fogo por 15 minutos, não deixando que o tomate se desfaça. SUPIMPA!

Sabe pq a mistureba? Pq amooo o raviolli verde deles, amo ragu (ao lado é gnocchi de mandioquinha com ossobuco de vitela... queria saber fazer isso) e a lasanha do chef que quis experimentar... uma massa grossa com um queijo grosso... e advinha PERFEITO.

Queria ter rascal no nome:)

Abaixo é uma fotinho de umassssssssss das delícias que tem no buffet, esses tomates cerejas são PERFEITOS comeria um monte, saborosos (sim tomatinhos saborosos) devem ter uma plantação no quintal regada a evian rsss...Temos também o atum com crosta de gergelim e molho teriyaki, na verdade eles agora tem 3 molhos e um é a base de cebolinha e é perfeito... miam, me dá até fome falar. O ceviche de salmão já é tradicional e as bolinhas de queijo de cabra fica perfeita com o crostim de alecrim. E para finalizar meus milhozinhos... ai q vício como o pote sozinha. EXPERIMENTE =)

2009-10-19T18:04:00.001-07:00

PratoP

Faça seu avental personalizado!!!

2009-10-18T18:54:00.001-07:00

http://www.cottonco.com.br/

o melhor rs

baby

Ana :-)

Outlet de vinhos - 2 http://www.vinhooutlet.com.br/2009/

2009-10-18T18:48:00.000-07:00

Mais fotinhos do evento:

Prêmios:

Amigos :-)

Outlet do vinho - http://www.vinhooutlet.com.br/2009/ 1

2009-10-18T18:40:00.000-07:00

Como aprender e experimentar mais dessa delícia dos Deuses....

CALEBRESE

2009-10-18T18:12:00.000-07:00

O vinho da noite:-) comprado direto do produtor vejam o próximo post ;-)

Suave e premiado vinho português

A entradinha foi um delicioso pão italiano do st marche, um dos mais gostosos que experimentei e um queijinho roquefort com azeite, nham...

Enquanto isso...

Na cozinha refogue muito bem a cebola no azeite, acrescente a calabrezinha, frite bem. Acrescente o tomate maduro picadinho com manjericão à vontade e meia tacinha de vinho (escondido hehe) e deixe curtir bem, a massa já contém pimenta calabresa, mas eu adicionei mais um pouquinho para um jantar picante.

Com o spaghetti al dente misturamos tudo:

e nhammm:

Paella - www.bardocamarao.com.br - Itaim

2009-09-27T20:05:00.000-07:00

Pessoal, vejam que maravilha esse dia!!!

Olha eu ajudando, rsrsrs

a LeLê tbm ajudou :-)

Mexilhões.........

Gigantes... camarões deliciosos e gigantes!

e mais camarões...

Agora as fotos!

Todos juntos!! êeee

e o delicioso prato:

Vôngoles

2009-09-27T19:55:00.000-07:00

A parte mais importante de uma receita começa pela boa vontade em fazê-la (rs!) e bons ingredientes.
Nessa experimentei um azafrão que trouxe do Peru, bem diferente, pois não era a extração e sim as próprias flores.
E sempre que usarem vôngoles ou qualquer coisa fresca do mar no seu prato não esqueçam de ferver antes, para tirar aquele gosto do mar... e amore, desculpe pelas areinhas rsrs...

Queijo e Funghi!

2009-08-23T12:18:00.000-07:00

Ah eu sempre quis fazer um molho N´queijo, mas como nunca fui procurar como fazer e não queria comprá-lo pronto (nada contra, mas não sei qual daqueles todos seriam o melhor)
Inventei um molho onde a base é o fondue tirolez, que é PERFEITO.

Para hidratar o funghi cozinhei no leite:

Refogue alho, acrescente o fondue, maizena dissulvida no leitinho, noz moscada,

vinho... e se ele não engrossar >: < adicione uma caixinha de creme de leite, hehehe

Coloca o macarrão na forma untada com azeite:

Acrescenta o molho e queijo ralado em cima:

E thanammm:

Comida que a gente descobre por aí.... 1o LUGAR

2009-08-23T11:54:00.000-07:00

No Peru a nossa Vieiras é chamado de Concha de Abanico,

aqui é bem caro e você pode experimentar em uma das entradas do ICI Bistrô

Esse prato ficou como número 1o não só da viagem, mas em um dos melhores

sabores que já experimentei. Um risotto de funghis frescos e vieiras, mas tinha algo,

ou tomara que não que deixava o sablor FANTÁSTICO:

Experimentei na Bodega de La Trattoria

Foto interna que eu tirei:

Vista panorâmica que achei em um site hehehe!

Cardápio pra copiar em casa rss

Comida que a gente descobre por aí.... Peru/Lima (3)

2009-08-23T11:36:00.000-07:00

Mais ceviche esse com vieiras e lagostim:

Parrillada de frutos do mar

Imagem não é tudo?!!?

Comida que a gente descobre por aí.... Peru/Lima (2)

2009-08-23T11:31:00.000-07:00

O único(salmão a gente come no chile né!) salmão que experimentei por lá,

com ravioli de alcachofra... magnifíco!

Evitei as carnes, por que queria experimentar os peixes e receitas de lá,

filha de gaúcho tem gosto diferente para carnes e não sou adepta da batatinha,

mas esse é um prato típico... aliás esses latinhos curtem uma batatinha viu!

Esse talharim com lagostim estava uma falta de respeito =) rss

Além de super saboroso o molho estava perfeito com creme de leite

tudo tudo ao ponto, e o queijo ralado nhammm... ADOORO

IMAGEM é TUDO casquinha de siri normal e bem gostosa, mas que prato é esse?

devia ser pecado, OPS a gula é pecado =]

Comida que a gente descobre por aí.... Peru/Lima (1)

2009-08-23T11:20:00.000-07:00

Ceviche com choclo branco e outro que é uma pipoca ao contrária :)

Trouxe, mas a mamãe não gostou, acho que feito na hora deve ser bem melhor mesmo:

Delicioso Peixe:

Peixe recheado com lagostim e molho de carangueijo, linda a pirâmide não?

Bruschetta à lá Peru:

Risotto de Shitake branco com alho poró + carne de cordeiro

2009-08-23T11:08:00.000-07:00

A mama fez um pernil de cordeio assado e resolvi inventar um risotto, mas não sabia do que e nem tinha nada especial em casa:

1) a base do risotto: bom arroz italiano+ cebola+vinho branco:

2) Shitakezinho refogado no azeite e pimenta do reino branca:

3) Adiciona o alho póro, acreditem ele é fantástico... dá um realce em qualquer coisa:

4) Mistura tudo =]

5) Cozinhar ao ponto e servir com a carne de cordeiro assada e saladinha de repolho bem picadinha com cenoura:

Baked Potato em casa =]

2009-08-23T10:54:00.000-07:00

Eu não achei aquelas batatas gigantes, mas inventar o recheio não foi difícil :)

Um Chili de carninha, calabreza apimentada, azeitoninhas e molho de tomate:

Um achado: Polenguinho sabor gorgonzola =]

Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar

só faltou o bacon :(

http://www.bakedpotato.com.br/

ADOOOOORO

Macarrão mediterrâneo

2009-07-20T20:07:00.000-07:00

Eu que inventei essa receita, queria comer macarrão por causa do frio, tinha um molho pronto com funghi e fui procurar para ver se realmente combinava com camarão (sei lá achava que sim) e não é que achei diversas receitas? Mas nada com macarrão rsrsrs

O nome é só por causa do camarão e temperos também:)
Então vamos ao meu prato do fds:

Ferva o camarão e refogue no azeite(muito) e alho e adicione tomate cereja picado e alcaparras:

2) Adicione 1 colher de chá de curry, sal à gosto, pimenta do reino (branca de preferência). Refogue bem e acrescente um pouco do molho de tomate com funghi e
1/2 xícara de leite, para dar essa corzinha diferente e tirar algum tempero em excesso, hehehe:

3)
Cozinhe o Macarrão [Italiano Spaghettini-3 Barilla] e Nhacccc:

4)
Bom eu AMO vinho e preciso contar para todos como é a Enoteca Fasano, eu trabalho ao lado dela e passo n anos na frente até que resolvi entrar, não é que eles tem exclusividades acessíveis?
Tinha um povo chic lá dentro degustando vinho, comendo pão e fumando Muitoo charuto.
Me inscrevi.. sou a próxima: )

Pão de queijo - adooooooooooro

2009-07-19T14:32:00.000-07:00

Quem não gosta de pão de queijo? Quem? quem?

Uma tarde de domingo fria e ele saindo quentinho do forno (hehe era congelado)

Daí vc abre e coloca geléia de framboesa.... e nhac!
Abre outro e coloca requeijão.... e nhac!
Abre outro e coloca requeijão e calabreza temperada no azeite e pimenta... e nhac!
Abre mais um :-) e coloca requeijão com chupchup de doce de leite.... e nhac!

E falando em azeite.... enche um de azeite e NHAC!

Toda segunda é sábado!

2009-07-19T14:27:00.000-07:00

Eu não sou muito fã de queijo derretido, filé a parmegiana... etc. Só gosto mesmo de lasanha e um fondue, mas pouco rs.
Então uma 4 queijos sempre fica bem longe de mim (gente eu disse derretido, queijo eu adoro)
E essa foi a minha pizza de uma segunda badala que mais parecia sábado.

É a minha preferida... de congumelos e linguicinha... nham nham

Panela velha é que faz comida boa!!

2009-07-12T19:07:00.000-07:00

Gente olha o kit que eu comprei, vem:
- Jg. Panelas 6 pcs Inox c/ tampa de vidro + Tigelas 5 pcs Inox + Escorredor de Arroz + Conj. Trinchante

Muito fofo né? Vi na tv e comprei pela internet, mas esqueci de ver o detalhe do raio da panela, na tv parecia tão grande... >: < A caçarola é linda, tudooo é lindo, mas eu como muito e preciso de panelas maiores rsrsrs

EU GANHEI!!!!

2009-07-12T18:47:00.000-07:00

Aiii que tudo, acho que foi de tanto falar, veja que eu ganhei :))))

Acho que querem me conquistar pela boca (e é fácil viu !!! rrsrsrs)

A Olivier&Co. é uma boutique de azeite com lojas no mundo inteiro e no Brasil também.

É um verdadeiro templo com os melhores azeites do mundo.

Fontana San Giovanni: Oriundo da Campagna (Itália), este trivarietal tem notas de alcachofra, pimenta verde, leite de figo.è ideal para massas, verduras cruas, alcachofra.

++ MACARRÃO ++

2009-07-12T18:21:00.000-07:00

Hmmmm ainda bem que não engordo, por que eu to viciada em macarrão.
Dica: quando fritar o alho e cebola para o molho, refogue tbm a azeitona picada fica bem mais saboroso!Eu acrescentei a carne moída já cozida e temperada no molho, mas a fome não deixou "apurar" tanto, hehe! E um delicioso galleto pronto (é as vezes como comida pronta:) Ah esse é um spaghettini Barilla No3 ADOOOOOORO

MACARRÃO

2009-07-09T17:50:00.000-07:00

É nesse frio nada como uma bela macarronada!

meio pacote de macarrão talharim (250 g)
1 colher e meia (sopa) de sal
6 tomates maduros
meia xícara (chá) de azeite
1 caldo de carne
2 colheres (sopa) de manjericão
meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Cozinhe o macarrão al dente em dois litros e meio de água fervente com o sal. Enquanto isso, corte cada tomate em quatro e retire as sementes, deixando a pele. Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente os tomates. Tempere com caldo de carne e deixe fritar por cerca de 5 minutos. Adicione o manjericão e mexa rapidamente. Escorra o macarrão, misture-o aos tomates e passe-o para uma travessa. Polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva.

Dicas
- Se preferir, o manjericão pode ser substituído por orégano fresco ou seco.
- Se desejar, adicione cubinhos de mussarela ou rodelas de mussarela de búfala à receita

Além do macarrão que eu fiz ilustra a foto:

1) www.cantinavico.com.br
e
2) www.donpepedinapoli.com.br

Feijão Fradinho

2009-06-18T18:42:00.000-07:00

Muitas visitas me perguntam: Que feijão é esse?
Incrível, não conhecerem esse grão tão gostoso e prático, pois não é necessário ir na pressão (é eu tenho medo de panela de pressão hihihih)
Muitos usam em saladas, mas eu como igual feijão mesmo.

Você frita bem muito alho, um pouco de cebola e uma folhinha de louro, acrescenta água fervente e o feijão. Usa coentro que dá um sabor muito gostoso.

Ah essa carninha no prato é um carpaccio frito com curry rs, minha mãe se nega a comer carne crua então inventei, ah ficou bom!

Curiosidade:
No Brasil esse feijão é conhecido também como feijão-de-metro, feijão-aspargo, feijão-careta ou feijão-de-corda.

O&CO - Olive Oils and Gourmet Specialties from the Mediterranean

2009-06-18T18:23:00.000-07:00

Muito chic ter um desses na cozinha não? Eu disse que a cozinha do Rê é Internacional.
Muito fofo esse azeite trufado, né? Parece perfume!!! Nem usaria haha!

Olha eles tem uma linha:

http://www.oliviersandco.com

Paella a la Rê Logar

2009-06-15T18:32:00.000-07:00

Só de ver já água na boca não?
Bom eu já fiz meus risotinhos de frutos do mar e já fiz uma paella com a Mel(no forno a lenha) Mas aprendi uma coisa, ela não se mexe! É você deixa o arroz arbório cozinhar sem mexer, mas adiciona água aos poucos para não empapar ou virar uma sopa.

Em breve terei posts de pães; Rê me leva para conhecer sua padaria :)
É o maior cozinheiro que conheço pessoalmente, o churrasco e pizzas já estão aprovadíssimos!

Macarrão à Putanesca a la Greggio

2009-06-14T10:08:00.000-07:00

Ontem eu fui na casa da Flavinha(nossa correspondente internacional, que está em Luxemburgo) Foi uma delícia! Flavinha, amo sua família, quer ser minha irmã? :)

E o Sr Ítalo fez um desbunde de macarrão à putanesca, claro que fiquei xeretando tudo e a D Madalena, além de me mostrando todos seus temperos super interessantes ainda me deu um pouco te pimenta do reino branco, eu não tinha!!

Vejam o molho que delícia:

Espaguete, Azeite de oliva, alho,
tomate fresco, anchovas, azeitonas pretas,
manjericão picado, alcaparras:

Na panela:

Que prato gostoso:

E essa mesa:

Nhammmmmm Nhammmmmmmmmm

E olha que bacana o azeite trufado que experimentei, sempre quis saber quem era essa tal de trufa, eles me contaram que são tipo um funghi que nasce nos carvalhos entre a França e a Itália , parece uma batata, até achei algo sobre isso vejam:
Trufas, Truflles, truffe, Tartufo

Obrigada família Greggio, tava tudo uma delícia e é muito bom reencontrá-los sempre, o porquinho tá cada vez mais fofo e o fuzzy também! Assim a gente mata as saudades da Flavinha :)

Smacks

Capeletti in Brodo por Roberta !!

2009-06-13T21:01:00.000-07:00

Brodo em italiano quer dizer caldo. Neste prato tradicional da cozinha italiana você prepara o caldo de legumes/carne/frango e cozinha e serve o capeletti nele, para se comer junto com pão.

Em milhares receitas que encontrei vi:
"Passe o brodo por uma peneira e volte ao fogo."

Mas eu preferi fazer tirinhas da carne e recebi uma ótima sugestão da D Madalena que é usar o frango desfiado, miam miam...
O pão italiano na foto é para ilustrar a "entradinha" era para ser um patê de ricota com cebola, mas ele não estava tão interessante, então acrescentei queijo parmesão ralado e levei ao forno. É trapaça, mas ficou ótimo com azeita, miam miam...

Aguardem o próximo post ;)

Biscoitos mantecais

2009-06-13T07:48:00.000-07:00

Outro dia resolvi experimentar fazer biscoitos mantecais em casa. Procurei na web e achei essa aqui do livrodereceitas:

Ingredientes:

100 gramas de gordura vegetal
150 gramas de farinha de trigo
100 gramas de açúcar

Modo de preparo:

Juntar os ingredientes e amassar até dar ponto para fazer bolinhas. Fazer um furinho na bolinha e colocar um pedacinho de goiabada ou geléia. Colocar em forma sem untar e assar no forno baixinho até ficar firme. Deixar espaço entre as bolinhas para poderem crescer.Levar para assar a 180ºC por 25 minutos. Desenformar depois de frio. Assim que estiverem douradas, estão prontas. Não há necessidade de untar a assadeira que se leva para assar. Colocar as bolinhas achatadas na assadeira com distância uma da outras para que não grudem.

Só que eu resolvi fazer sem a goiabinha. E usei uma tampinha de garrafa PET pra fazer as forminhas.

Podem tentar, é rápido e fácil e faz sucesso!!

Fondue e Brasil

2009-06-12T10:47:00.000-07:00

Todo mundo quer assistir o jogo em um bar né?
Mas depois de mil horas de trabalho e muito frio, experimentei a combinação
do SUPERRRRRRRRR JOGO do BRASIL e PARAGUAY rs e Fondue.

Bem improvisado mesmo, dado que não tenho aqueles "trequinhos" de fondue.

Eu gosto de fondue com MUITA NOZ MOSCADA e fininho, ou seja muito vinho branco, queijo para fondue é muito forte, e já dá aquela sensação de "estou comendo só algo que minhas células não vão gostar rs".
Como gosto de pimenta em tudo, experimentei colocar pimenta do reino com cominho também, ficou bom.
Mas entre um pãozinho e outro, resovi misturar o pão e o presuntinho de parma no queijo, ficou uma delíciaaa

E me deu muita sede depois 8-)

PVT ou PTS

2009-06-12T10:36:00.000-07:00

PVT - Proteína vegetal texturizada ou PTS - Proteína de soja texturizada
As duas são a mesma coisa, ou seja, "carne de soja" =)

Tem que ser hidratada por água fervente e ficar assim por pelo menos 15 minutos. Depois é só espremer e usar em diversos tipos de receitas, como strogonoff, refogados e etc. É melhor na água fervente usar um tablete de caldo de legums que hidrata com saborzinho, por que sempre achei difícil fazer isso em casa, ficava bem ruim.

A dica é: Faça com caldo de cebola.
O famoso caldo de cebola que já é truque em milhares de massas por aí, agora vai na proteína vegetal, juro! Fica muito bom... experimente.

Manheeê o que tem hoje? NADA?

2009-06-12T09:32:00.000-07:00

Esses dias cheguei em casa e não tinha NADA, mas aquele nada igual quando não tenho roupa para sair sabe? :)

Daí inventei um BIFUM com SHIMEJI, claro que não ia nem tentar fazer aquele delicioso Bifum da Liberdade cheio de gordura, nhammm rs

Enfim, os dois são bem rápidos e práticos:
- Você refoga o shimeji no AZEITE(não custa evitar a margarina) e shoyo
- Quando ele murchar você joga o bifum e acrescenta água quente (pode ser um caldo de legumes) aos poucos, sim dá mais sabor.

E se você quiser experimentar algo diferente, acrescente mostarda em pó. Eu comprei um dia e não sabia aonde colocar e Puf! Ficou bom.

Rápido e prático.

Tá de dieta?

2009-06-12T09:25:00.000-07:00

Uma dica para quem não abre mão do sabor, mas quer poucas calorias é uma macarronada,
MACARRONADA? é!! uma macarronada de PUPUNHA desfiada, é uma delícia. Nem parece pupunha, parece um talharim mesmo, mas é claro que você não vai colocar um molho de calabresa ou bolonhesa né?
Então a sugestão é um molho de ovas, dessas em potinho do supermercado. Você faz um molhinho com elas e ainda decora com pimentinhas :)

A pupunha desfiada você encontra no supermercado pão de açúcar e sacolão.

2009-06-05T13:42:00.001-07:00

Brownies da Melanie

Pessoal, essa receita uma amiga minha fez (a Melanie), levou pro trabalho e desapareceu tudo em 5 minutos

Ela dividiu o "ouro" com a gente:

200 gr de chocolate amargo

200 gr de manteiga sem sal

200 gr de açúcar

100 gr de farinha

½ colher de chá de essência de baunilha

150 gr de avelãs (pode trocar por castanhas ou nozes)

4 ovos

Forno: pré-aquecer a 150°C

Pique as avelãs em pedaços pequenos (serve colocar no liquidificador também)

No microondas, derreta o chocolate e a manteira juntos

Retire do micro e misture os dois

Em outro recipiente, misture o açúcar com os 4 ovos

Adicione a essência de baunilha e misture

Adicione a mistura de chocolate e manteiga e mexa

Adicione a farinha e mexa

Adicione as avelãs e mexa

Coloque em uma forma untada, deixe de 45 a 50 min

Uma vez cozido, retire do forno e corte em pedaços

Deixe esfriar depois de cortado

BANANAS!!!

2009-06-01T20:19:00.000-07:00

Hoje recebi um email de um amigo, acho que foi porque divulguei o blog =]
Achei a dica ótima, principalmente que com o ZOO que eu tenho em casa e meu paladar por bananas, bananadas, tortas e afins... seria-me bem útil!

Segue:
*Aprendi com a Euzir Nascimento da Casa Gourmet, e transmito a vocês **
com o maior prazer.
Quando comprar banana, chegue em casa e corte todas da penca,
da forma que foi cortado nas fotos.
Com tesoura ou faca, para:
01 - evitar mosquito;
02 - conservar por mais tempo sem deteriorar a ponta.
Normalmente a banana madura se separa da penca até mesmo pelo peso.
Quando isto acontece, ela começa a melar aparecendo aqueles
mosquitos de fruteira, além de oxidar e estragar mais rápido.
No dia seguinte ao corte, a banana ja esta com a ponta seca e
fechada, conservando-se íntegra por uma semana.
A última foto mostra a banana madura com 1 semana, bem preservada e
com a ponta parecendo um umbigo seco.
Eu recomendo, vale a pena e não atrapalha em nada o amadurecimento.
*

Doce & Salgado

2009-05-31T18:32:00.000-07:00

Doce&Salgado é outra coisa que é difícil todo mundo gostar... carne e frutas! Mel...

Eu vi essa receitinha e fiquei com vontade de fazer, como não a fiz ainda vai a fotinho de celular q tirei de um Risotto de Brie e Mel acompanhado de Camarão, tentei imitar um prato do Terraço Itália (sonho meu!):

Risoto de brie e hortelã

Calorias: 377 por porção *

Ingredientes
(para quatro pessoas)

- 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo brie
- 15 folhinhas de hortelã
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco de boa qualidade
- 2 colheres (sopa) de manteiga de boa qualidade
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão "parmegiano regiano" ou "grana padano"
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes

Passo a passo

1 - Em uma panela, coloque uma colher de manteiga, adicione a cebola e deixe dourar.

2 - Acrescente o arroz, refogue e adicione o vinho.

3 - Depois que evaporar, coloque uma concha de caldo de legumes e deixe reduzir, mexendo sempre. Repita a operação até acabar o caldo.

4 - Acrescente o queijo brie e, se o risoto ainda não estiver no ponto, adicione, aos poucos, água fervente.

5 - Quando o arroz estiver al dente, jogue as folhas de hortelã, acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão.

6 - Mexa e deixe descansar por dois minutos com a panela tampada. Mexa novamente e sirva a seguir.

Receita do chef Permínio Fonseca dos Santos, do restaurante Rodin (tel. 0/xx/11/3064-0959) * Valor nutricional calculado pela RG Nutri.

PS: Hortelã deve ser usada no fim do cozimento!!!!!!

BACALHAU???

2009-05-31T17:58:00.000-07:00

Eu adooooro bacalhau!! Sei que muita gente odeia, mas é um aliment MILENAR!

Vejam:
Bacalhau para os povos de língua portuguesa; Stockfish para os anglo-saxônicos; Torsk para os dinamarqueses; Baccalà para os italianos; Bacalao para os espanhóis; Morue, Cabillaud para os franceses; Codfish para os ingleses.

(O nome bacalhau, de acordo com o Dicionário Universal da Língua Portuguesa, tem origem no latim baccalaureu. )

Mundialmente apreciado, a história do bacalhau é milenar. Existem registros de existirem fábricas para processamento do Bacalhau na Islândia e na Noruega no Século IX. Os Vikings são considerados os pioneiros na descoberta do cod gadus morhua, espécie que era farta nos mares que navegavam. Como não tinham sal, apenas secavam o peixe ao ar livre, até que perdesse quase a quinta parte de seu peso e endurecesse como uma tábua de madeira, para ser consumido aos pedaços nas longas viagens que faziam pelos oceanos.
fonte: www.bacalhau.com.br

O prato acima é um bacalhau ao forno na nata, fica mto bom, mas não exagerem na cebola crua, ela demora mto cozinhar

Aqui é um risotinho que dei uma cor com cenoura, minha mama aprovou!!
ps: Não usem caldo knorr de bacalhau, arghh é mto ruim.

Massa Caroli Salmone e Al Nero di Seppia com lula na Nata.

2009-05-31T16:00:00.000-07:00

Éincrível a qualidade da comida italiana não?
Essa massa Caroli Salmone é DIVINA!

Fiz com frutos do mar e misturei a de Salmone e Al Nero, na minha tentativa de uma massa na nata e vinho, tentativa, eu chego lá!
Nham nham

Dica do Chef!

2009-05-31T11:19:00.000-07:00

Vocês já ficaram com vontade de comer algo em um restaurante que não estava no cardápio?
Tudo mto bom... mas você queria algo diferente?
Pois é... sempre acontece comigo :)
- moço eu queria comer um risotto e um filet, mas não tem no cardápio essa dupla, você pode pedir a sugestão do chef?
- Hmm, vou verificar.
(ebaaaaaaaaaaaaaaaaa)
- Ele sugeriu o file ao molho mostarda e o risotto de alho poró.
- Obrigada!

É não é sempre que conseguimos ser bem atendidos e com boa vontade, adorei o lugar e podem ir experimentar, a sobremesa é ótima também:

O prato do cardápio: filé miôn no molho mostarda com arroz puxado no molho

Aonde: duplexbistrot.com.br |. + 55 11 3085 8853. SP |. Rua Dr. Melo Alves, 445 |. Jardins |