Carré de cordeiro em cama de maçã confitada e queijo feta

Para iniciar o sabor de hoje começamos com um vinho espetacular da espanha, da vinícola Vega-Sicilia para acompanhar linguiça tipo húngara da DoBhrunno, que trouxe da última viagem. A Dobhrunno produz cortes especiais defumados de suínos e aves. Um dos carros-chefes é o peito de pato defumado. Destaque também para o filé suíno defumado com pimenta calabresa e a linguiça tipo húngara.

 Vejam o Brasão da Vinícola na rolha, que capricho né?

O cordeiro é uma das carnes vermelhas mais apreciada, contudo seu sabor varia muito entre cada corte e com certeza o mais nobre e saboroso é o carré.

Tempere-o com ervas de sua preferência: alecrim, manjericão, sálvia, tomilho, orégano, estragão, hortelã, adicione alho e azeite. Deixe curtir de um dia para o outro, isso fará toda diferença.

Para acompanhar a sugestão é a maçã confitada, nunca tinha feito e acho que nem experimentado.
Mas o resultado foi sensacional, o azedinho o docinho a textura realmente combina muito bem e o agridoce suave com a noz moscada combinou muito bem com a carne.

Você precisará de:
2 maças verdes (tem que ser verdes) descascadas e laminadas, manteiga, açúcar, pimenta...
E você pode adicionar uvas passas, damasco, tâmaras também, mas eu não tinha nada disso e evitei o
efeito agridoce não muito bem recebido por todos.
Derreta meio pacote de manteiga:

 
Adicione as maças e deixe confitar um pouco com uma colher de chá de açúcar.
Depois adicione hortelã e manjericão do jardim :) Sim! Foi um improviso que deu muito certo.

Mexa para as maçãs até ficarem uniformes e o sabor transbordar por todas as partes.
Adicione pimenta do reino e pimenta rosa moídas.
Para finalizar salpique noz moscada, fará toda diferença no caldo. Reserve.

O truque para um jantar bem quentinho que envolve várias preparações e deixa qualquer carne: frango, peixe ou vermelhas suculenta é selar e assar.

Adicione azeite e os carrés ao fogo e deixe selar bem cada lado. Um lado de cada vez, mantenha a frigideira aberta para evitar que solte água e seus carrés virem um cozido ;)

Bem seladinhos você coloca na forma para ir ao forno e terminar o cozimento em quanto termina o resto:

Enquanto isso torre amêndoas lascadas levemente em uma frigideira enquanto aquece as maças.
Adicione e misture levemente para não quebrar e não encharcar as amêndoas.

Para acompanhar também fiz arroz com açafrão, não faz parte do prato, mas sou gulosinha:)
Monte com a sua preferência e adicione o queijo feta ou de chèvre, a mistura de sabores será única.

E para fechar com chave de ouro tivemos Tiramissú, minha sobremesa favorita:

Não esqueça de uma boa companhia.
Enjoy!