Kassler com Zimbro

Eu adoro restaurantes alemães, sempre gostei muito de kassler e foi passeando no centro de São  Paulo que resolvi entrar no empório Godinho na Líbero Badaró, adorei pq quando era mais nova nem podia sonhar em entrar, encontrei muitas coisas novas e acessíveis. As castanhas são bem frescas também.

Me impressionei quando fiz esse prato foi com a falta de conhecimento das pessoas, muitas não sabiam o que era Kassler (oi?) Então vamos lá, querido Wikipédia:

Kasseler ou Kassler é uma iguaria típica da culinária da Alemanha e também da culinária da Áustria, onde é conhecida como selchkarree.^[1] São designações dadas a pedaços de carne de suíno salgados e fumados.

Já o Zimbro eu não espero que vocês conheçam, mas que instigue a vontade de você de experimentar essa delicinha tão aromática.
Ele parece uma pimenta, mas não é... está mais para uma frutinha.


Na Europa antiga servia para mascarar o aroma de carnes passadas. 
Era considerada uma planta mágica, sendo utilizada para afugentar demônios rs. Ele vem de uma espécie de pinheiro do norte da Europa.Ele também conhecido como aromatizante de bebidas, como gim e a cervejan sueca

Vamos aos passos, você precisará de batatas, alho, cebola, zimbro, loro, kassler, manteiga para o purê.

Eu adubo meu jardim com as cascas:)

Coloque as batatas picadas, kassler, zimbro, cebola, loro, sal para cozinhar:

Este é o zimbro, parece uma pimentinha né:

Retiro o kassler para não ficar muito mole e cozinho mais as batatas:

Huhu graças  a loja de 1,99 agora eu tenho um treco de purê:)

Frite o kassler na manteiga, e deixe-o bem douradinho:

Harmoniza com cervejas especiais

Cabouços, o orgânico da vez.

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Experimentei alguns vinhos no Rancho 53 (http://www.rancho53.com.br/) é um lugar super agradável, uma delícia de passeio com a família. Tem iguarias bem diferentes e degustação de vinhos, claro que tem muito bacalhau e estava uma delícia.
Resolvi então além de algumas louças típicas, pães, pastel de belém:) o Cabouços

Este vinho foi produzido de uvas em modo de produção biológica das catas Aragonês, Touriga Nacional e Merlot. Vinificação com desengace total, em pequenos lagares de inox com "pisa a pé" - processo robótico- sem desfazer graínha e peliculas. Maceração longa e controlada a frio. Estagiou 6 meses em barricas de carvalho fracês e americano e 6 meses em garrafa em ambiente controlado. Cor vermelho violáceo intenso, com aromas a frutas vermelhas e notas de baunilha. Na boca, equilibrado e complexo com final delicado.
(fonte: http://vinhostop.vstore.com.br/produto/540-cadoucos-natur-750-ml)

Assustado com a cor? Ela muda bem em contato com oxigênio, mas eu não tinha um decanter.

Para harmonizar servi um tibone com legumes:

E para quem odeia quiabo, experimente ele grelhadinho, fica crocante e todos aceitam bem.
Essa linguicinha é do Rancho 53 também, bem diferente.

Escondidinho de carne seca.

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Essa receita surgiu pq aonde eu moro sempre passa um moço com carrinho de mão vendendo mandioca e banana. Realmente admiro muito, pq é um super peso né?
Ele ainda descasca toda mandioca pra gente, então ajuda muito:-)

Se você quiser pode comprar mandioca e guardá-la no congelador, suas propriedades não mudam com o gelo.

Ingredientes:

Cozinhe a mandioca e amasse-a simplesmente com o garfo. Para a massa do escondidinho adicione uma caixinha de creme de leite e manteiga, misture bem (e use força rs) e terá um creme muito saboroso e macio.

Cozinhe bem a carne-seca, de preferência escolha a peça e não compre como eu fiz em pacotinho, vc evitará gordurinhas e nervos na carne. Refogue com tomate, alho e acrescente sal se necessário.
O tomate deixará o recheio mais úmido.

Unte a forma com azeite e coloque a massa e toda o recheio.

Para cobrir aconselho separar em motinhos e depois espalhar, facilita:

Ragú de OssoBuco com macarrão integral

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Eu sempre quis fazer um ragú, mas assumo que esse ainda não ficou como gostaria.
Primeira dica é cozinhar muito mesmo, ou seja você precisará de uma panela de pressão.

Os ingredientes para para o cozimento da carne são: loro em folhas, coentro, cebola e alho refogados, e um caldo de carne, depois de cozido você pode tirar a carne do osso e jogar no triturador para facilitar.

Sirva com o macarrão integral cozido com apenas sal e água (sem oleo)
e abobrinha grelhadinha.

Quando a fome dos presentes foi paciênte experimentarei fazer assim:
http://mariacurio.com.br/gula-gula/ragu-de-ossobuco

Nhac

Anchova recheada com pinhão

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Eu sempre adorei pinhão, mas assumo que é uma coisinha difícil de comer né?
Imagina você encontrar essa maravilha descascada pré cozida no mercado? E com uma achova nham, adoro anchova:)

Ingrediente mágico, que você encontra no PDA:

Você precisará de tomate para a farofa e limão galego dá um gosto especial:

Pique os pinhões:

Triture e misture tudo, facinho né?!

Tempere o peixe a gosto (sal, limão, alho) e recheie com a farofa.
Enrole em um papel alumínio, não tem problema deixar a farofa que sobrou fora, pois ela é umida e cozinhará junto.

Molho de rúcula e atum

Imagina aquele dia que vc não tem nada em casa, mas quer comer algo diferente (Quase todos os dias né?! rsrs)

Primeiro resolvi jogar a salada no molho:

Veja que cor intensa:

Simples, prático e delicioso! Detalhe que quem experimentou demorou reconhecer o que tinha de diferente:)