Risotto Calabrese & Cachaça e Don Collise

Almoço na praia!

Cozinhar fora de casa é sempre uma aventura a gente nunca encontra o ingredientes que a gente quer, não tem os temperos e utensílios.
Então uma das minha invenções foi esse risoto de erva doce e kani, eu queria ter feito um risotto com curry, mas não é que esse ficou bom?! No próximo vou adicionar gengibre.

E o peixe era fresquinho da peixaria de ilha bela :)
Um Badejo ao forno com pimentões, tomate, cebola, fatia de limao, pimenta do reino e louro... ficou baum!! Cozinhei no papel alumínio e depois deixei grelhar!

Salmão com risotto de shitake e alho poró

Essa combinação é perfeita!

Ingredientes:

Lembre-se sempre de hidratar o shitake se ele não for fresco.

Grelhei o salmão com mostarda e pimenta do reino branca.
Nhammm

E o acompanhamento?

Ragú com ervas finas!

Eu adoro macarrão então sempre tenho inventar um molho novo.
Dessa vez eu tentei fazer o molho bem curtido, ele cozinhou muito com muitas ervas,
ficou bem suave e diferente a carne foi cozida com calabreza e cozinhei novamente para ficar bem molinha.

Costela de Cordeiro

Uma das minhas carnes vermelhas preferidas é a de cordeiro.

Você deve ter paciência para assá-la, principalmente se for na grelha.

Para o tempero use um molho com dentes de alho, 1 cebola média, 1 maço de hortelã, 1/2 limão, 2 xícaras de vinho branco seco, alecrim a gosto, sal a gosto, pimenta do reino branca a gosto, manjericão a gosto
Coloque todos os indredientes do molho no liquidificador e bata. Prove para ver se está bom de sal ;) Coloque a carne em um recipiente e faça vários furos na carne para que o tempero penetre bem. Tempere 24h antes do assado, essa carne da foto eu fiz no forno, a dica é colocar rodelas no forro de um papel alumínio para não grudar a carne e ainda deixa as batatinhas deliciosas. Qdo a parte do osso estiver dourada, deixe o papel alumínio aberto e vire a care para dourar o forno deve estar a 250º e conforme o molho for secando vai regando-o aos poucos.

Eu servi com arroz com brocólis e saladinha.