Polvo por Caio Bertoni

Não é que o Caio tá saindo melhor que a encomenda?
Morando em Floripa cada dia ele aparece com uma novidade nova.

Caio: "alho, cebola, tomate picado, manteiga, azeite, pimenta, cheiro verde, tomilho, meio limão siciliano, azeitona preta e polvo.
Para acompanhar Rose gelado"



É assim que ele fala, com toda essa naturalidade, até sem quem foi que inspirou ele, me inspirou também;)
Vou experimentar essa receita.
Aproveitem!

Oriental - tentativa 2 - Lamen

Essa semana conheci o famoso ASKA (R. Galvão Bueno, 466).
Em uma terça-feira o restaurante já tinha uma fila de espera, bem tradicional ele fica na Liberdade, como não poderia ser?!

O que é lamen?

O lamen foi introduzido da China, no Japão, no início da era Meiji e, apesar de ser um prato de macarrão que se difundiu no país através dos restaurantes chineses, desenvolveu-se até nossos dias de forma peculiar, com o macarrão, ingredientes e caldo adaptados ao gosto dos japoneses. Como resultado, atualmente é diferente do lamen original da China e, em sentido inverso, é o lamen japonês que invade o mercado chinês.
O macarrão possui elasticidade, com a farinha de trigo, sua principal matéria-prima, sendo amassada e misturada com água contendo carbonato de sódio, carbonato de potássio e outros álcalis. O caldo que serve de base é extraído de ossos de suínos e frangos e misturado a um molho composto de diversos condimentos. Cada restaurante de lamen tem suas peculiaridades, com variações nos ingredientes para o preparo do caldo, no método de preparação do molho e na espessura do macarrão. Os ingredientes populares que servem de acompanhamento ao macarrão são Tchashu, com carne suína cozida no shoyu, tempero à base de brotos de bambu fermentados denominado Menma e cebolinha.
(fonte:http://www.lamenkazu.com.br/)

E o que tínhamos lá:

Um guioza delicioso com acelga em conserva. Delícia!

Vejam o lamen, escolhemos o de porco, com nori, ele vem com esse ovo cozido e bambu, engraçado foi comer com o palitinho... você tem que colocar na boca e ir ajudando a puxar o longo fio de macarrão, eu fui me adaptando no balcão, aonde vi como tudo funciona e fiquei com vontade de experimentar todos:

E enquanto eu não volto lá resolvi experimentar em casa:) Claro da forma mais prática possível:D

Olha que bunitinho que vem os ingredientes.

Olha o kamaboko que bunitinho!!

 Dessa vez comprei um nori aperitivo ele vem mais temperado, mas não percebi muita coisa.

Segue uma boa sugestão também: http://www.bistrokazu.com.br

Oriental - tentativa 1

Enquanto eu não faço um curso de comida japonesa eu INVENTO :)

Vamos aos meus ingredientes improvisados:

Para fazer meu sushi de atum em lata(haha) eu resolvi usar um ingrediente que adoro e é baratinho: Gengibre em pó! Coloquei arroz, o atum e o gengibre dentro do nori

O Missoshiru instantaneo :)

O shimeji foi feito com saquê, shoyo, carne e pepino:

E refogo tudo:

Depois só montar o prato com o melhor drink: Saquê com lichia em conserva.

Cerejaria Fritz

É sempre interessante ver como fábrica algo que você gosta ou tem curiosidade.

Na cervejaria Fritz além de ver todo seu processo, você ainda pode fazer isso na sua mesa em um salão super elegante e agradável, através de uma parede de vidro.

Fundada em 1993, a Cervejaria Chopp do Fritz começou como um hobby. O mestre-cervejeiro Jörg Schwabe começou a produzir, artesanalmente, cervejas para ele mesmo consumir. Aos poucos, a qualidade do produto aumentava a cada dia.

Os amigos passaram a conhecer a cerveja produzida por ele, e queriam se reunir cada vez mais para saborear a maravilha projetada por Schwabe. Assim, a produção precisou ser aumentada em grande escala, até chegar ao ritmo industrial de hoje.

O desempenho produtivo cresceu, e com ele a qualidade do Chopp do Fritz também evoluiu. São cinco tipos, o Pilsen Klar (claro), o Dunkel (escuro), o Natur (claro não-filtrado) e o Koelsch (da reserva especial, com altíssima fermen-tação e grau alcóolico). Além disso, o mais novo lançamento, a especial Weiss (Cerveja de Trigo).
(fonte: www.choppdofritz.com.br)

Medieval

Ela merece um post só para ela, pois foi um achado. Uma das melhores que já tomei e é BRASILEIRA, ela é nossa!
Ainda tem todo seu charme com o lacre de cera na tampa que pode ser quebrado ou aberto com fogo (ui)

http://cervejariabacker.com.br/medieval/

Segue o que o site www.brejas.com.br fala sobre ela:

"Receita Backer Blonde-Ale inspirada na tradição artesanal dos monges cervejeiros medievais, a Backer traz até você esta cerveja de alta fermentação dourada, que equilibra aromas de maltes especiais, lúpulos florais e condimentados e o frutado típico das leveduras belgas. Medieval. Solvtio Perfecta. A Medieval vem com um exclusivo lacre de cera na tampa que pode ser quebrado ou aberto com fogo, resgatando no presente o mesmo clima das tabernas da idade média. Para abrir, gire cuidadosamente a ponta do gargalo sobre uma chama, derretendo a cera e, antede de servir, limpe com um guardanapo de pano ou papel. As tampinhas são ilustradas com símbolos planetários dos alquimistas medievais para você colecionar."

Gastronomia é comer olhando pro céu

"Gastronomia é comer olhando pro céu"  Millor Fernandes

Recentemente conheci o Suez, além de um lugar agradável tem um chef que cozinhou em restaurantes em Portugal, México, e viajou o Brasil inteiro. O metre muito atencioso.

Experimentamos um carré DELICIOSO com pupunha desfiada no molho de queijos.

E um risotto de pato, lula e glacê de mocotó, era outro nome chic.
Detalhe esse prato serve três pessoas, pois esse glacê é super forte, ou seja um caldo de mocotó chic:)

Então lembrei de um prato que fiz recentemente com pupunha desfiada, é uma ótima opção, super saborosa, leve e pode subistituir um macarrão com molho.

Encontramos facilmente pupunha desfianda no PDA, você deve jogar uma água fervente com vinagre e sal antes de usar, ou até cozinhar um pouco, depende do ponto do seu prato.

Essa foi  servida com camarões fritos, tomatinho cereja na folha do alho poró.

E um salmão grelhado bem de leve com risotto.

Eu sou DIVA!

Olha só que eu ganhei... uma cerveja feita para mulheres.(LOL)
Teve até um concurso para a sua embalagem, quer saber mais?! Clica aqui: http://www.mulher.com.br/

Que tal uma cerveja fabricada com malte de whisky de Highland?!

Com 5,0% de teor alcoólico, a Nessie é uma cerveja fabricada com malte de whisky de Highland - Escócia e que homenageia em nome, o lendário monstro escocês do Lago Ness. Esta especialidade matura durante 2 meses antes de seu engarrafamento e tem um paladar agradavelmente defumado. (fonte:www.brejas.com.br)

Sabia que Maredsous é um queijo feito de leite de vaca da Bélgica? Deve ser muito bom, pois a cerveja ganhou seu nome e você pode desgustá-la no Empório Alto de Pinheiros

A Tripel Karmeliet é uma famosa cerveja belga, tem um preço salgado como todas as Karmliets, mas veja bem... é apenas uma cerveja.

Já a EAST INDIA é queridinha, pois tomei em um dia especial, com uma pessoa especial e ela é PALE ALE...#preferida

E a dieta? Suflê

Dieta é uma palavra que não participa muito do meu cardápio. Gostar de quase tudo (ouviu Sr. AMENDOIM... quase tudo!!) nunca me deixou com fome, muito menos gorda :)
Mas inventei uma bem saborosa e que vocês podem ter certeza é bem linght, só não me pergunte quantas calorias tem, ela tava quente:D haahha!

 Você pode serví-la com saladinha acompanhada com manga! Mian

Vamos lá:

Hidrate o shitake com água quente, bata bem um ovo com um pouco de curry e sal, pode usar um mix para isso, ajuda muito ficar bem aerado, se você adicionar leite, ficará bem fofinho (dica para ovos mexidos).

A batata você deve ralar como na foto e fazer camadas no potinho de microondas (se eu tô de dieta não é para o fogão que eu vou né;))

E aí vem o toque final, você adiciona castanha triturada, ela dá um ar bem bonito e saboros no prato.

Coloca no microondas uns 2 minutinhos e tá pronto :)

E as cervejas?!

E essa vida boêmia experimentei e aprendi um pouco mais sobre a sua espuma aerada, textura, aroma.. e bla bla, vamos é beber né?! Eu gostei dessas:

Gaúcho faz churrasco até na cozinha!

Tá não sou gaúcha, mas sou filha de um... e tá lá! Se você ainda não tem um "George foreman grill"
Eu alto indico! É com ele que tenho feito meus legumes, carnes, peixes... e churrascos uahuaha!
Seu filho não gosta de legumes? Dúvido ele não curtir uma abobrinha assada com azeite, experimente.