Doce & Salgado

Doce&Salgado é outra coisa que é difícil todo mundo gostar... carne e frutas! Mel...

Eu vi essa receitinha e fiquei com vontade de fazer, como não a fiz ainda vai a fotinho de celular q tirei de um Risotto de Brie e Mel acompanhado de Camarão, tentei imitar um prato do Terraço Itália (sonho meu!):


Risoto de brie e hortelã

Calorias: 377 por porção *

Ingredientes
(para quatro pessoas)

- 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo brie
- 15 folhinhas de hortelã
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco de boa qualidade
- 2 colheres (sopa) de manteiga de boa qualidade
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão "parmegiano regiano" ou "grana padano"
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes

Passo a passo

1 - Em uma panela, coloque uma colher de manteiga, adicione a cebola e deixe dourar.

2 - Acrescente o arroz, refogue e adicione o vinho.

3 - Depois que evaporar, coloque uma concha de caldo de legumes e deixe reduzir, mexendo sempre. Repita a operação até acabar o caldo.

4 - Acrescente o queijo brie e, se o risoto ainda não estiver no ponto, adicione, aos poucos, água fervente.

5 - Quando o arroz estiver al dente, jogue as folhas de hortelã, acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão.

6 - Mexa e deixe descansar por dois minutos com a panela tampada. Mexa novamente e sirva a seguir.

Receita do chef Permínio Fonseca dos Santos, do restaurante Rodin (tel. 0/xx/11/3064-0959) * Valor nutricional calculado pela RG Nutri.

PS: Hortelã deve ser usada no fim do cozimento!!!!!!

BACALHAU???

Eu adooooro bacalhau!! Sei que muita gente odeia, mas é um aliment MILENAR!

Vejam:
Bacalhau para os povos de língua portuguesa; Stockfish para os anglo-saxônicos; Torsk para os dinamarqueses; Baccalà para os italianos; Bacalao para os espanhóis; Morue, Cabillaud para os franceses; Codfish para os ingleses.

(O nome bacalhau, de acordo com o Dicionário Universal da Língua Portuguesa, tem origem no latim baccalaureu. )

Mundialmente apreciado, a história do bacalhau é milenar. Existem registros de existirem fábricas para processamento do Bacalhau na Islândia e na Noruega no Século IX. Os Vikings são considerados os pioneiros na descoberta do cod gadus morhua, espécie que era farta nos mares que navegavam. Como não tinham sal, apenas secavam o peixe ao ar livre, até que perdesse quase a quinta parte de seu peso e endurecesse como uma tábua de madeira, para ser consumido aos pedaços nas longas viagens que faziam pelos oceanos.
fonte: www.bacalhau.com.br

O prato acima é um bacalhau ao forno na nata, fica mto bom, mas não exagerem na cebola crua, ela demora mto cozinhar

Aqui é um risotinho que dei uma cor com cenoura, minha mama aprovou!!
ps: Não usem caldo knorr de bacalhau, arghh é mto ruim.

Massa Caroli Salmone e Al Nero di Seppia com lula na Nata.

Éincrível a qualidade da comida italiana não?
Essa massa Caroli Salmone é DIVINA!

Fiz com frutos do mar e misturei a de Salmone e Al Nero, na minha tentativa de uma massa na nata e vinho, tentativa, eu chego lá!
Nham nham

Dica do Chef!

Vocês já ficaram com vontade de comer algo em um restaurante que não estava no cardápio?
Tudo mto bom... mas você queria algo diferente?
Pois é... sempre acontece comigo :)
- moço eu queria comer um risotto e um filet, mas não tem no cardápio essa dupla, você pode pedir a sugestão do chef?
- Hmm, vou verificar.
(ebaaaaaaaaaaaaaaaaa)
- Ele sugeriu o file ao molho mostarda e o risotto de alho poró.
- Obrigada!

É não é sempre que conseguimos ser bem atendidos e com boa vontade, adorei o lugar e podem ir experimentar, a sobremesa é ótima também:



O prato do cardápio: filé miôn no molho mostarda com arroz puxado no molho



Aonde: duplexbistrot.com.br |. + 55 11 3085 8853. SP |. Rua Dr. Melo Alves, 445 |. Jardins |