Degustação de cervejas

Chuaaa... elas são saboras e saudáveis!
No final de semana teve churrasco com o pessoal da Locaweb e fiz uma degustação muito bem acompanhada:)

Vamos as dicas do Sá:

- Colorado Indica
- Colorado Demoiselle
- Svyturys Baltas
- Utenos Porter
- Guinness
- Abadia Super Bock Rubi
- Flying Dog Tire Bite Golden Ale
- Flying Dog Old Scratch Amber Lager

Agora quero conhecer a suffolk.
Em breve terão um prato com Guinness, acompanhamento? Também... mas ela faz parte dos ingredientes;)

Risotto Calabrese & Cachaça e Don Collise

Almoço na praia!

Cozinhar fora de casa é sempre uma aventura a gente nunca encontra o ingredientes que a gente quer, não tem os temperos e utensílios.
Então uma das minha invenções foi esse risoto de erva doce e kani, eu queria ter feito um risotto com curry, mas não é que esse ficou bom?! No próximo vou adicionar gengibre.

E o peixe era fresquinho da peixaria de ilha bela :)
Um Badejo ao forno com pimentões, tomate, cebola, fatia de limao, pimenta do reino e louro... ficou baum!! Cozinhei no papel alumínio e depois deixei grelhar!

Salmão com risotto de shitake e alho poró

Essa combinação é perfeita!

Ingredientes:

Lembre-se sempre de hidratar o shitake se ele não for fresco.

Grelhei o salmão com mostarda e pimenta do reino branca.
Nhammm

E o acompanhamento?

Ragú com ervas finas!

Eu adoro macarrão então sempre tenho inventar um molho novo.
Dessa vez eu tentei fazer o molho bem curtido, ele cozinhou muito com muitas ervas,
ficou bem suave e diferente a carne foi cozida com calabreza e cozinhei novamente para ficar bem molinha.

Costela de Cordeiro

Uma das minhas carnes vermelhas preferidas é a de cordeiro.

Você deve ter paciência para assá-la, principalmente se for na grelha.

Para o tempero use um molho com dentes de alho, 1 cebola média, 1 maço de hortelã, 1/2 limão, 2 xícaras de vinho branco seco, alecrim a gosto, sal a gosto, pimenta do reino branca a gosto, manjericão a gosto
Coloque todos os indredientes do molho no liquidificador e bata. Prove para ver se está bom de sal ;) Coloque a carne em um recipiente e faça vários furos na carne para que o tempero penetre bem. Tempere 24h antes do assado, essa carne da foto eu fiz no forno, a dica é colocar rodelas no forro de um papel alumínio para não grudar a carne e ainda deixa as batatinhas deliciosas. Qdo a parte do osso estiver dourada, deixe o papel alumínio aberto e vire a care para dourar o forno deve estar a 250º e conforme o molho for secando vai regando-o aos poucos.

Eu servi com arroz com brocólis e saladinha.

Costela de Tambaqui Grelhado

Eu sempre peço tambaqui quando posso nos restaurantes (só comi em dois até hoje o Bananeira no Morumbi e no Siá Mariana que tem um rodízio fantástico de peixes.)
É um peixe muito saboroso e encontrei no mercado fresquinho... logo resolvi experimentá-lo em casa.

De 1o meu susto, como é gorduroso por dentro, tem uma gordura que lembra a de uma costela de boi. Dizem que gordura de peixe não faz mal, mas tirei tudo q podia pra ficar bem limpinho e temperar bem.

Mas antes disso tentei cortá-lo, não foi fácil q precisei de uma tesoura. Para quem não conhece é um peixe com costelas duras mesmo.

Para o tempero:

- alho (muito alho - pode comprar moído mesmo)
- sal
- ervas finas (alecrim, tomilho, manjericão, manjerona, salsa, estragão e orégano - vc encontra essa misturinha pronta nos supermercados)
- limão




Coloque-o na grelha quente sem nada. Como qualquer costela, asse primeiro a parte do osso, depois vire e asse a parte com a pele. É bem rápido.

Acompanhamento:

- abobrinha fatiada
- tomatinho cereja e rabanete para salada
- Azeite sempre

Asse as abobrinhas na grelha e regue com azeite.

A costela do Tambaqui, peixe da Amazônia, é estruturada, forte e tem aroma acentuado. Para a combinação perfeita, um chardonnay do novo mundo com passagem em carvalho, vinho que mostra a mesma complexidade. Adicionei uvinhas verdes bem doces sem caroco para dar um toque final :)

Festival Brasil Sabor

Ainda dá tempo de aproveitar o festival do Brasil Sabor, o Festival Brasil Sabor reúne restaurantes de todo o país com o intuito de fazer com que cada casa prepare um prato especial.

 
(Filé de St. Peter com risoto de queijo para o Festival Brasil Sabor no Pé de Manga)




Onde? Aqui

The World’s 50 Best Restaurant Awards 1-50 (2010)

Que orgulho...


http://www.theworlds50best.com/awards/1-50-winners


vejam o item 18.

fonte: Comidinhas iG

Tem que conhecer...Bar des Arts

Já ouviu falar no Bar des Arts ?

Look:

A MELHOR E MAIS DIVINHA CALDA DE FRUTAS VERMELHAS DO MUNDO

Alguém me dá de presente? =)

Coisas que eu invento...huile de pepins de raisin

Eu vi esse azeite de uva (hãmm) e resolvi experimentar.
Ele é bem suave e bem acessível, vende no Pão de Açúcar.

Então fiz um molhozinho básico de linguicinhas com uma deliciosa massa Caroli, minha preferida

E falando em vinho Gallo iVino

Já fui algumas vezes no Gallo iVino - www.galloivino.com.br , mas nunca falei para vocês.

É um lugar muito agrável, segue um rodízio típico da Serra Gaúcha de galetos com entradas especiais, em especial adoro a massa de abóbora deles, quer saber mais? Clica aqui 
E  a dica do vinho é o Duetto, da Casa Valduga

Temporada de feiras de vinho em São Paulo

Como divulgado no @blogdovinho - http://tinyurl.com/yyfkzog a temporada de feira de vinho começou hoje em São Paulo, então fui ver de perto o que tínhamos no Pandoro, na Expovinhoff 2010

Com a companhia da Fabiana Piesigilli, minha amiga que morou na Espanha e estudou na França, imaginem o que ela sabe de vinho.

Conheci o Guilherme Mair, do blog www.umpaposobrevinhos.com.br

Ele deu uma aula para todos, além de indicar o vinho Amarone Tommasi. Esse vinho é feito com um processo diferente, as uvas são colocadas diretamente em pequenas prateleiras abertas e levado para o edifício aberto lados onde estão secas pela brisa fresca do outono e inverno até fevereiro do ano seguinte. Isso quase uvas passas. O Amarone Tommasi passa por um período de envelhecimento de pelo menos três anos em barris de carvalho antes de ser colocado em garrafas por um período de envelhecimento de pelo menos anos de barril.

Além de experimentar todos os carmenéres da exposição :) Também experimentamos alguns queijos muito gostosos da Tirolez, presente em todas as feiras com muita presença:

Conhecemos o vinho BAD BOY que saiu na Wine, ele surgiu com um produtor de garagem que tinha o apelido de Bad Boy, engraçado não? Não é delicioso :) Quase um Bordeaux.

E para finalizar a cave, hehe não é a cave da Catalunha e sim os vinhos da La CAVE JADO, em especial a Champagne, porque champagne de verdade só da Região Champagne na França, quer saber mais? Clique aqui

Essa são as produtoras que estavam no evento, aimé ?

Aulas gratuitas - Cozinha experimental

AULAS DE FEVEREIRO
Dia 9 (terça-feira), às 19 horas


Sobremesas com frutas

Para aproveitar duas delícias da estação, Lisiane Miura, nutricionista de CLAUDIA COMIDA&BEBIDA, sugere uma galette de peras (torta desenformada) e crumble de manga com cobertura de farofa.
Dia 11 (quinta-feira), às 15 horas

Cozinha nordestina

A nossa chef Bettina Orrico escolheu dois pratos que representam a riqueza de sabores do Nordeste: escondidinho de carne-seca e beiju de tapioca com coco. Enquanto cozinha, ela fala sobre os ingredientes típicos da região.
Dia 19 (sexta-feira), às 15 horas

Quitutes de fubá

O fubá – farinha obtida da moagem do milho seco – é muito usado na culinária brasileira. Bettina Orrico ensina a fazer duas receitas criadas e muito apreciadas pelos mineiros: bolo e broinha de fubá.
Dia 25 (quinta-feira), às 19 horas

Invenções com arroz

Misturado com couve ou enriquecido com marisco: duas maneiras que Bettina Orrico encontrou de deixar o arroz ainda mais gostoso. No final da aula, a Electrolux, patrocinadora da Cozinha Experimental de CLAUDIA, dará sugestões de congelamento e descongelamento de receitas com esse cereal.

As aulas so realizadas na Cozinha Experimental de CLAUDIA
Shopping Morumbi - Piso térreo (acesso pelo miniatrium)
Endereço: Av. Roque Petroni Junior, 1089, São Paulo, SP

fonte: revista claudia

MILLESAPORI

Se você gosta da Itália e de se sentir nela, vc precisa conhecer o Millesapori.
O próprio dono o atende, com aquele sotaque italiano mto gostoso.
Tem opção de almoço + bebida, almoço+bebida+sobremesa, e com café.
E sua bebida ainda pode ser uma deliciosa taça de vinho.
Ah, vc sempre tem uma opção vegetariana no cardápio do dia, de 2 pratos :-)

Fica a Rua Pedroso de Alvarenga, 1177. E você ainda pode esticar até a http://www.ilpianeta.com.br que é ao lado e comprar delicias direto da Itália.
MAMAMIAAAAAAAAAAA

 

Thaïgardens Brasil São Paulo

Para quem adora experimentar algo diferente, de outras culturas e saudável:

Entradinha com coco queimado e camarão:

Guiozinhas e rolinhos primavera:

Bem saudável e light:

Com frutas:

 

Molho delicioso:

 

Os pratos quentes:

 

O Buffet luxoso:

 

Flores que enfeitam a casa:

 

Recepção no estilo:

 

 

Hoje é dia para REAL THAÏ BUFFET - o melhor da culinária tailandesa só no Thaïgardens. Av. Nove de Julho 5871, São Paulo. Reservas 3073-1507. www.thaigardensbrasil.com.br

As tendências gastronômicas para 2010

Acabei de ler essa reportagem e resolvi reproduzir aqui.
Gostei muito do termpo "confort food", faz a diferença no dia né?

• As tendências gastronômicas para 2010
• Ingredientes da Amazônia e do Peru, comida confortável e  a valorização comida de rua são algumas das previsões do  “2010 – Food Trend Predictions”, relatório sobre as tendências na gastronomia feita pelo instituto inglês de pesquisa “The Food People”.
  
  Sim, não é apenas na moda que os pesquisadores conseguem prever o que vai cair no gosto – literalmente – dos consumidores do mundo inteiro. Saiba um pouco mais sobre algumas das tendências previstas no relatório.
  
  Encasulamento gastronômico
  O conforto de uma refeição caseira, com a família em volta da mesa ou jantares para amigos íntimos será um desejo coletivo ( e quando não foi?).
  
  Simples é mais!
  Poucos ingredientes e preparações simplificadas  serão mais valorizados.
  
  Customização: ao gosto do freguês
  Receitas personalizadas, serviços e produtos feitos de acordo com a demanda do cliente.
  
  Industrializado não!
  Quanto menos enlatado melhor. A turma vai preferir alimentos vindos de produtores locais ou de marcas menores.
  
  Alma alimentada
  Sabe aquela canja que tomamos quando estamos gripados? Ou um bom bolo quentinho? Isso é o que chamam de ‘confort food’ (comida confortável). Faz bem para  paladar e principalmente para a alma e vai bombar em 2010 nos restaurantes, livros e programas de tv sobre comida.
  
  Comida virtual
  Sites de chefs e restaurantes, vídeos caseiros tutoriais com passo a passo de receitas, blogs de comida, aplicativos para celulares... Nunca se viu tanta comida na internet. A previsão é que isso vai crescer, e muito.
  
  Comida de rua
   Sabe aquele vendedor de cachorro quente das antigas da sua rua? Ele é tendência! Assim como as lojas ‘pop up’, que são montadas por um tempo determinados, a previsão é que surjam restaurantes assim em trailes. Barracas de comida alcançam status de coisa chique.
  
  O mundo no seu prato
  Pratos e ingredientes do sul dos Estados Unidos, Brasil, México, Argentina, Peru, Escandinávia, Vietnam, Korea, Japão, Marrocos e Líbano serão valorizadas em 2010.

Fonte: clique aqui